Torta di Mele e mandorle - Torta yogurt e mele senza bilancia - Torta yogurt cocco e mele senza bilancia

 Torta di Mele e mandorle

Ingredienti per stampo cm 18 o 22:

3 uova 

150g di farina

150g di zucchero 

100g di farina di mandorle

90 g di olio di semi

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele 

1 pizzico di sale

Mezza fialetta di aroma mandorla

Inoltre:

1 mela

Mandorle intere

Ciliegine candite

Preparazione:

Nella ciotola mettete le uova l'olio, l'aceto lo zucchero il sale e l'aroma mandorla.

Montate qualche minuto e aggiungete le farine e il lievito.

Versate l'impasto nello stampo, sistemate le mele in superfice, completate con le mandorle e le ciliegine cospargete con un cucchiaio di zucchero e infornate a 180 ventilato partendo da forno freddo per 40 minuti circa! 

Fonte e immagine Monica Dei

 Torta yogurt e mele senza bilancia.

Ingredienti:

3 uova

1 bicchiere di zucchero

mezzo bicchiere di olio di semi di girasole

1 pizzico di sale

due yogurt bianco o vaniglia

2 bicchieri di farina

1 bustina di lievito

due mele a cubetti nell'impasto 

1 mela a fette in superficie 

In forno a 170 per 45 minuti

Preparazione:

Nella ciotola mettete le uova l'olio, lo zucchero il sale e lo yogurt.

Montate qualche minuto e aggiungete la farina e il lievito.

Unire nell'impasto due mele a cubetti.

Versate l'impasto nello stampo, sistemate la mela a fette in superfice, completate con un cucchiaio di zucchero e infornate a 170 ventilato partendo da forno freddo per 45 minuti circa.

Torta yogurt cocco e mele senza bilancia 

(ho usato il vasetto di plastica dello yogurt Greco bianco da 200gr.)

Ingredienti: 

1 vasetto di farina di cocco

1 yogurt da 200gr

3uova

2 vasetti di zucchero semolato

1 vasetto di olio di girasole

mezzo vasetto di latte 

16 gr di lievito per dolci

4 cucchiai di confettura di albicocche 

4 vasetti di farina 00

3 mele

Scorza e succo di una arancia 

Preparazione: 

Sbucciate e tagliate le mele a fettine irroratele con succo di una arancia mescolando bene e lasciate riposare per 30minuti.

Montate a neve le uova e zucchero semolato aggiungete la scorza grattugiata di una arancia, latte, l'olio, yogurt greco bianco, farina di cocco, farina 00 setacciata e lievito.

Amalgamate bene versate in una tortiera  da 24 cm imburrata e infarinata. 

Le mele a fettine distribuitele sopra  l'impasto e cospargete con 3 cucchiai di zucchero semolato. Cottura  forno statico a 175C per 80 min.

Quando e cotta e ancora calda spennellatela con la confettura di albicocca.

Crostata morbida al Kinder Bueno

 Crostata morbida al Kinder Bueno

(Fonte ricetta: Ricette dal mondo.it)

Ingredienti per uno Stampo furbo Ø28cm:

Per la Base:

125 gr di farina 00

125 gr di zucchero

2 uova

80 gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

80 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la Copertura:

250 gr di Nutkao

q.b. di kinder bueno

Preparazione:

Per preparare la crostata morbida al Kinder Bueno iniziate a fondere al microonde, o al bagnomaria, il cioccolato fondente con il burro, poi lasciate intiepidire. 

Lavorate poi lo zucchero con le uova con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso insieme al burro e l'estratto di vaniglia (se utilizzate la vanillina potrete aggiungerla insieme agli ingredienti secchi) e lavorate ancora, quindi unite anche il latte a filo.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e lavorate per avere un composto liscio e senza grumi. Versate il composto in uno stampo per crostata imburrato e infarinato (o unto con uno staccante); dovrete utilizzare uno stampo per crostata con incavo (il cosiddetto stampo furbo), della dimensione di 28 cm di diametro. Infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180° (o ventilato a 170°) per 20 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando la torta è completamente fredda sformatela su un piatto da portata capovolgendola, vedrete che si sarà creato un incavo, nel quale andrete a versare la Nutkao, spalmandola bene su tutta la superficie. Potrete aggiungere un po' di Nutella al centro e creare dei cerchi che andrete a sagomare con uno stecchino di legno, e creare così un po' di movimento sulla torta.

Completate la decorazione con dei pezzetti di kinder bueno. Riponete la crostata in frigorifero per un paio d'ore prima di servirla.

Zuppa cremosa di pollo e funghi - Purè di patate con formaggio e pancetta

Due ricette americane per un ottimo comfort food, ideali per il periodo invernale.

Zuppa cremosa di pollo e funghi

Ingredienti per 6 persone:

1/2 chilo di petto di pollo o cosce disossate e senza pelle, tagliati a pezzetti

250 g di funghi champignon puliti e tagliati a fette 

2 cucchiai di olio d'oliva 

1/2 cipolla, tagliata a dadini

3 spicchi d'aglio, tritati o schiacciati

Sale e pepe q.b.

 Un pizzico di timo essiccato

  Un pizzico di origano essiccato

1 cucchiaio di salsa Worcestershire (15 ml)

1 litro di brodo di pollo 

120 ml di panna o latte

2 cucchiai di farina o amido di mais

Preparazione:

Pulite e affettate i funghi. Accantonare.

Riscaldare una pentola capiente a fuoco medio-alto e poi aggiungere l'olio. Mescolare le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungere il pollo e cuocerlo per circa 2 minuti. Unire sale, pepe, timo, origano, salsa Worcestershire e funghi. Mescolare e cuocere fino a quando i funghi diventano morbidi.

Unire la farina o l'amido di mais alla panna o latte, sbattendo fino a che si amalgami bene il tutto. Quindi aggiungere il brodo di pollo e la panna nella zuppa. Mescolare insieme al pollo e portare a ebollizione, poi abbassare immediatamente la fiamma e lasciare sobbollire.

Cuocere a fuoco lento la zuppa per 10-15 minuti, o finché il pollo è cotto, la zuppa è densa e i sapori sono ben amalgamati. Aggiungere altro sale a piacere.

Purè di patate con formaggio e pancetta

Ingredienti:

2,2 kg di patate 

230 ml di panna acida

120 g di burro

250 g di crema di formaggio 

125 ml di latte

Sale e pepe qb

250 g di pancetta cotta, tritata e divisa

200 g di formaggio cheddar 

100 g di parmigiano

cipollotto verde per guarnire

Preparazione:

 Pelare e tagliare a cubetti le patate.

Mettere nella pentola e aggiungere l'acqua fino a ricoprire le patate. Portare a ebollizione. Una volta che bolle, ridurre a fuoco lento e cuocere per 18-20 minuti.

Scolare l'acqua e schiacciare le patate con uno schiacciapatate. Aggiungere la panna acida, il burro, la crema di formaggio e il latte finché non sono ben amalgamati. Salate e pepate. Incorporare ½ pancetta, la metà del formaggio cheddar e il parmigiano. Mescolare bene.

Versare in una teglia 22x30 leggermente unta. Completare con il formaggio cheddar rimasto e il resto della pancetta.

Infornare a 180° per 20-25 minuti. Guarnire con cipolle verdi e servire.

Bomba sofficiosa alla vaniglia - Ciambella veloce allo yogurt - Cremosissima di ricotta e pere

 Bomba sofficiosa alla vaniglia

Fonte e ricette Monica Dei

Ingredienti per stampo 22 altezza 10, se più basso va bene anche 24:

2 uova

160g di latte

80g di olio

200g di farina

190g di zucchero

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele

1 bustina di lievito

Vaniglia, oppure aromi a scelta vostra

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria riunite tutti gli ingredienti tranne il lievito.

Montate per qualche secondo prima a media velocità sennò vi vola tutto, poi aumentate al massimo fino ad amalgamare il tutto.

Aggiungete il lievito e montate ancora qualche secondo.

Versate nello stampo spennellato bene con olio, non ho spolverato con pangrattato perché in questo stampo non serve, ma se ne usate un altro diverso spolveratelo.

Infornate sempre partendo da forno freddo ventilato impostato a 180 per 40/ 45 minuti circa.

Ciambella veloce allo yogurt

Ingredienti:

4 uova

290g di zucchero

200g di yogurt bianco o latte

160g di olio di semi

290g di farina

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

1 cucchiaino di aceto bianco

aroma vaniglia o quello che più vi piace.

Preparazione:

Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti e mescolate con la frusta ad alta velocità o a mano in una ciotola se non avete la planetaria, mescolate un minuto e il gioco è fatto.

Rovesciate nello stampo oliato e spolverato di pangrattato e infornate a 170 per circa 40 minuti! Più al volo di così non si può!

Cremosissima di ricotta e pere 

Una consistenza Straordinariamente cremosa sembra quasi un budino.

Ingredienti per uno stampo misura 24:

 5 pere

 4 uova

190g di zucchero

600g di ricotta

70g di farina

70g di fecola di patate o amido di mais

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele

1 bustina di lievito

la scorza di un limone grattugiata

vaniglia. 

Per guarnire q.b. di gocce di cioccolato e granella di pistacchi, oppure quello che credete

Preparazione:

Sbucciate e Tagliate 3 pere a fettine non troppo sottili, le altre 2 a cubetti irroratele con una spruzzata di succo di limone e mescolate delicatamente.

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma insieme al cucchiaino di aceto

Aggiungete lo zucchero la vaniglia la scorza di limone grattugiata e la ricotta ai tuorli e montate qualche minuto.  Poi aggiungete le farine il lievito e mescolate bene.

Incorporate gli albumi al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Quando saranno quasi completamente incorporati aggiungete le pere a cubetti.

Versate nello stampo. Distribuite in superficie le pere a fette e decorate con gocce di cioccolato e granella di pistacchio.

Spolverate con un cucchiaio di zucchero e qualche fiocchetto burro

Infornate partendo da forno freddo cioè senza preriscaldarlo a 180 per circa 40 minuti.

Pizza bianca ai funghi con olio al tartufo

 Pizza bianca ai funghi con olio al tartufo

Ingredienti

Per l'impasto della pizza:

350 g di farina tipo "0"

1 cucchiaino di lievito secco di birra o 12 g di lievito fresco

220 ml d'acqua tiepida (più un po' se necessario)

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di sale

un pizzico di zucchero

semola di grano duro per spolverare

Per la farcitura:

1 spicchio d'aglio

1 piccola cipolla

olio evo

4 - 5 funghi cremini o champignon affettati

60 gr di formaggio di capra sbriciolato

60 gr di mozzarella o formaggio fontina grattugiato

1 rametto di timo

1 rametto di rosmarino

olio al tartufo

sale e pepe

Preparazione:

Preparate l’impasto per la pizza: sciogliete il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciatelo gonfiare per 10 minuti. In una ciotola, miscelate la farina assieme al composto di acqua, zucchero e lievito, aggiungete l’olio, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lavorate l’impasto della pizza su una spianatoia fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, infarinatela leggermente e lasciatela lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria. Attendente che l’impasto raddoppi di volume (ci vorranno circa 2 ore).

Mentre l’impasto lievita, affettate finemente le cipolle e schiacciate l’aglio. Scaldate in una padella 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva e cuocete il tutto a fuoco basso fino a quando diventerà morbido.

Preparate anche gli altri ingredienti: affettate i funghi cremini, grattugiate il formaggio.

Scaldate il forno a 220 °C.

Spolverate la spianatoia con della farina di semola e stendete la pizza. Copritela con le cipolle cotte assieme all’aglio, spolveratela poi con il formaggio fontina grattugiato (o la mozzarella), il formaggio di capra sbriciolato e terminate aggiungendo i funghi.

Infornate la pizza e cuocetela per 15 minuti, fino a quando non sarà diventata dorata e croccante.

Estraete la pizza dal forno e aggiungete timo e rosmarino sfogliati. Completate con del pepe nero macinato e un generoso filo d‘olio d’oliva aromatizzato al tartufo.

Pasta con crema di patate e zucchine

 Pasta con crema di patate e zucchine

Ingredienti:

340 gr di pasta corta

600 gr di zucchine

600 gr di patate

sale e pepe q.b.

olio evo

1/2 cipolla novella

3 cucchiai di parmigiano grattugiato 

Preparazione:

Portate a bollore una pentola d'acqua e aggiungete un po' sale. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettoni. Tuffatele nell'acqua bollente e portatele a cottura. Dovranno essere molto morbide.

Una volta cotte, scolatele e trasferitele ancora calde nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano, qualche cucchiaio di acqua di cottura (oppure di latte) e frullate fino a ottenere una crema vellutata.  

Intanto mondate le zucchine e tagliatele a piccoli cubetti. Affettate, in modo molto sottile, la cipolla e mettetela a soffriggere in un'ampia padella con un bel giro d'olio extra vergine di oliva. Aggiungete le zucchine, fatele rosolare, salatele leggermente e poi coprite e portate a cottura. Non lasciatele sfaldare, fate in modo che risultino belle 'croccanti', in modo da creare un bel contrasto di consistenze con la crema vellutata di patate.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolatela al dente (conservando un mestolo abbondante d'acqua di cottura) e versatela nella padella con le zucchine. Aggiungete la crema di patate, un po' d'acqua di cottura tenuta da parte (poca alla volta, verificate quanta ne occorre) e mescolate. Infine, se lo gradite, aggiungete del pepe macinato fresco e ancora del parmigiano grattugiato. Servite subito.

Crostata agli amaretti e mandorle - Sbriciolata ricotta e amaretti

Crostata agli amaretti e mandorle

Ingredienti:

Per la frolla:

250 gr di Farina

2 Tuorli

100 gr Zucchero

100 gr di burro

un pizzico di Sale

1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

250 gr di confettura di albicocche

Amaretti: 100 gr

100 gr di mandorle

3 Albumi

1 cucchiaio di zucchero

un pizzico di sale

Rum q.b.

Preparazione:

Lavorare, nell’impastatrice, a crema il burro con lo zucchero, aggiungere poi i tuorli, la farina, il sale, il lievito e impastare fino a formare un panetto morbido e liscio, avvolgerlo in pellicola trasparente e metterlo in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta frolla usando un matterello e sistemarla in una teglia imburrata lasciandola più alta lungo il bordo. Distribuire sulla superficie la confettura e fare un cerchio di amaretti imbevuti nel rum tutt’intorno.

Tritare a farina le mandorle nel mixer. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e, a metà operazione, aggiungere lo zucchero, infine, le mandorle tritate amalgamandole delicatamente. Versare il composto nello stampo, livellarlo leggermente e infornare il tutto per circa 40 minuti a 180°.

Sbriciolata ricotta e amaretti

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm:

Per la frolla: 

350 gr di farina

120 gr di zucchero

130 gr di burro freddo

1 uovo + 1 tuorlo

i semini di una bacca di vaniglia 

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

250 gr di ricotta asciutta

1 cucchiaio di zucchero 

1 cucchiaio di liquore all'amaretto (facoltativo)

100 gr di amaretti tritati finemente

50 gr di mandorle tritate finemente

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Iniziate dalla farcia: mescolate la ricotta con lo zucchero e il liquore, poi aggiungete amaretti e mandorle tritati. Assaggiate per verificare che la crema sia sufficientemente dolce per i vostri gusti, in caso contrario aggiungete un altro cucchiaio di zucchero.

In una terrina capiente o sul piano da lavoro, mettete la farina e al centro lo zucchero, il burro tagliato a piccoli tocchetti, l'uovo e il tuorlo, la vaniglia e il lievito. Mescolate velocemente lavorando con la punta delle dita, senza "impastare", dovete ottenere delle briciole e non un panetto.

Imburrate e infarinate, oppure rivestite di carta forno lo stampo (meglio se a cerniera). Versate metà delle briciole di frolla e compattate leggermente per distribuirle bene su tutto il fondo. 

Versate tutta la farcia sulla base di frolla (lasciando libero circa mezzo centimetro dal bordo). Coprite tutto con le restanti briciole, distribuendole bene sulla superficie e anche lungo i bordi. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Controllate la cottura, la torta sbriciolata dovrà essere ben dorata e ben cotta sotto.

Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate la vostra torta sbriciolata sul piatto da portata, completate con poco zucchero a velo e servite