Torta di mele 5, 4, 3, 2, 1

Torta di mele 5, 4, 3, 2, 1, una torta facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

Per la torta:

5 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di latte

2 cucchiai d'olio

1 uovo

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito alsaziano

2 mele

Per la crema:

80 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

Vaniglia in polvere

Preparazione:

Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Quindi aggiungere il latte, l'uovo e l'olio.

Lavorare con una frusta o un mixer, quindi versare in uno stampo.

Coprite con fettine di mela sottili.

Cuocere in forno caldo (180 ° C) per 25 minuti.

Per la crema fate sciogliere lentamente il burro, aggiungete lo zucchero e l'uovo.

Trascorsi 25 min, quando la torta inizia a lievitare e a dorarsi, versare sopra la crema di burro e terminare la cottura per 15 min.

Insalata d’orzo con tonno olive e rucola

Insalata d’orzo con tonno olive e rucola

(Ricetta de:i sapori di casa)

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di orzo perlato

1 cucchiaio di curcuma

200 gr di tonno al naturale ben sgocciolato

2 cucchiai di capperi sotto sale

1 ciuffo di rucola

olive verdi denocciolate

sale e olio evo q.b.

Preparazione:

Lessate l’orzo in acqua salata insaporita con la curcuma. Scolate e mettete in una terrina a raffreddare con un filo d’olio

Scolate per bene il tonno e sminuzzatelo, poi prendete i capperi sciacquate sotto acqua bollente e strizzate, tagliate le olive a metà e tritate la rucola

Condite l’orzo con tutti gli ingredienti e insaporite, se vi va, con del peperoncino

Peach cobbler

La ricetta americana della peach cobbler, una specie di clafoutis, che si può fare tutto l'anno, usando sia pesche fresche che in scatola e va accompagnata con gelato alla vaniglia.

Ingredienti:

5 pesche, sbucciate, private del torsolo e affettate (circa 4 tazze)

150 g di zucchero semolato

Un pizzico di sale

Per l'impasto:

6 cucchiai di burro

135 g di farina

200 g di zucchero semolato

2 cucchiaini di lievito in polvere

Un pizzico di sale

190 ml di latte

Cannella in polvere

Preparazione:

Sbucciare ed affettare le pesche. Il modo più semplice per sbucciare le pesche è mettere delicatamente 2-3 pesche alla volta in una pentola di acqua bollente. Lasciarle in acqua per circa 30 secondi, quindi metterle subito a  bagno in acqua ghiacciata e la buccia della pesca si toglierà con estrema facilità.

Aggiungere le pesche a fette, lo zucchero e il sale in una casseruola e mescolare.

Cuocere a fuoco medio per pochi minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e le pesche avranno rilasciato un po del loro succo. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Oppure usare le pesce sciroppate.

Se si utilizzano pesche in scatola, saltare questi passaggi.

Preriscaldare il forno a 180 gradi F.   Tagliare il burro a pezzi e aggiungerlo a una teglia da forno da 20x230 cm. Mettete la teglia nel forno mentre si preriscalda, per far sciogliere il burro. Una volta sciolto, togliete la teglia dal forno.

In una ciotola capiente mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Unire il latte e amalgamare bene. Versare il composto nella teglia, sopra il burro fuso e lisciarlo in uno strato uniforme.

Versare le pesche con il loro succo (o le pesche in scatola, se le usate) sopra l'impasto. Cospargere con cannella.

Infornate a 180 gradi per circa 38-40 minuti. Servire caldo, con una pallina di gelato.

Rana pescatrice allo zafferano

Rana pescatrice allo zafferano

(Le ricette della nonna)

Ingredienti:

300 gr circa di rana pescatrice

1 carota media

1 peperone rosso

1 cipollotto bianco

75/100gr di pisellini surgelati

1 spicchio d'aglio

1 bustina di zafferano

un filo di olio evo

sale e pepe qb

Preparazione:

Lavate, pulite e spellate la rana pescatrice e tagliatela a bocconcini.

Tagliate la carota, la parte bianca del cipollotto e il peperone alla julienne, scaldate l’olio in una larga padella e soffriggete le verdure qualche minuto con lo spicchio d’aglio.

Aggiungete i pisellini surgelati (perfettamente scongelati) e il pesce, cuocete per 10 minuti, aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua calda, lo zafferano, il sale e il pepe (a piacere).

Proseguite fino a completa cottura del pesce (aggiungete poca altra acqua per evitare che si attacchi).

Servite la vostra rana pescatrice allo zafferano decorata con un filo di olio a crudo e la parte verde del cipollotto sminuzzata.

Käsküeche o Torta di formaggio - Käsekuchen

Tarte au fromage blanc Crostata di ricotta (in alsaziano Käsküeche e in tedesco,  Käsekuchen), chiamiamola come ci pare, ma sempre una delicata crostata di formaggio resta.  La Käsekuchen può essere servita così com'è o anche con una salsa di frutti, come ribes, mirtilli rossi o neri. Qui vi propongo tre versioni, la prima con crosta e la seconda, in versione più leggera, di solo formaggio e la terza che è una ricetta originale tedesca.

Torta di formaggio

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta:

250 g di farina

125 g di burro

40 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

5 cl di latte

sale

Per il ripieno:

500 g di fromage blanc o ricotta

10 cl di panna fresca

3 uova

40 g di amido di mais

135 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione:

Mescolare 250 g di farina con 125 g di burro a dadini.

Aggiungere 40 g di zucchero, 1 zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale e, poco a poco, 5 cl di latte.

Stendete la pasta in una palla e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Appiattire la pasta e foderare una teglia a cerniera di 25 cm di diametro leggermente imburrata. Bucherellate il fondo con una forchetta.

Conervate in frigo.

In una terrina mescolare 500 g di fromage blanc (40% di grasso), 1 dl di panna fresca, 3 tuorli d'uovo, 40 g di amido di mais, 135 g di zucchero e 1 zucchero vanigliato.

Montare gli albumi e incorporarli al composto di ricotta con una spatola.

Versare tutto sull'impasto ,.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 40 min.

Estrarre lo stampo e attendere 5 minuti prima di posizionare una griglia sullo stampo e rigirare il tutto.

Togliere lo stampo e lasciare raffreddare la torta capovolta per 5-10 minuti (in modo che il formaggio bianco rimanga fermo).

Infine, capovolgere la torta e presentarla su un piatto da portata.

Torta di formaggio leggera

Ingredienti per 6 persone:

500 g di ricotta con 0% di grassi

50 g di farina

40 g di zucchero semolato

3 uova

Scorza di limone

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola unire la farina e il lievito.

In un'altra ciotola capiente, unire i tuorli e lo zucchero e sbattere bene (se possibile con uno sbattitore elettrico).

Aggiungere la scorza di limone a pezzetti e l'estratto di vaniglia. Battere nuovamente, quindi riporre in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Montare gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporare la ricotta nella miscela di tuorli e zucchero e infine di farina e lievito.

Mescolare bene. Quindi aggiungere delicatamente gli albumi.

Versate l'impasto in una teglia rivestita di carta forno.

Infornate per circa 20 minuti a 180 ° C (la parte superiore della torta deve essere molto dorata).

Al posto della scorza di limone, puoi aromatizzare la torta con fiori d'arancio o con un po 'di estratto di mandorle amare.

Käsekuchen 

Ingredienti per 10 persone

Per la Base:

150 gr di farina 00

80 gr di burro

50 gr di zucchero

1 uova

1 limone (la scorza grattugiata)

Per la Crema al Formaggio:

1 kg di formaggio Quark (o Philadelphia)

250 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di preparato per budino (alla vaniglia)

1 limone

Preparazione:

Iniziate a preparare la base: riunite in un mixer la farina, lo zucchero, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e il burro a pezzi e frullate tutto per compattare gli ingredienti.

Ottenuto un panetto avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: separate i tuorli dagli albumi, montate a neve questi ultimi e teneteli da parte.

Riunite lo zucchero, i tuorli, il formaggio Quark, il preparato per budino e la buccia grattugiata del limone e lavorate per ottenere una crema (se utilizzate una planetaria montate la frusta piatta a foglia). Unite gli albumi a neve ed incorporateli a mano delicatamente, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli.

Ora che la crema è pronta riprendete il panetto di pasta frolla, stendetelo e foderatevi una tortiera di 24 cm di diametro unta, alzando leggermente i bordi.

Versate la crema sulla base ed infornate in forno preriscaldato a 140°C per 1 ora.

Sfornate la torta e lasciatela intiepidire, poi riponetela in frigorifero e fatela rassodare per almeno 4-5 ore.

Lasagne broccoli e gorgonzola

 Lasagne broccoli e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

600 g di broccoli

500 g di besciamella (Clicca Qui)

400 g di gorgonzola

250 g di lasagne all'uovo fresche

Sale

Olio evo

Preparazione:

Lessare i broccoli in acqua salata per circa 15 minuti.

Passarli in padella con un po' d'olio e disfarli con i rebbi di una forchetta.

Una volta disfatti aggiungere la besciamella formando una crema e spengnere il fuoco.

Mettere un po' di crema sulla base della teglia e fare gli strati con lasagne, crema di broccoli e tocchetti di gorgonzola.

Ripetere fino ad esaurimento ingredienti.

Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti a 170°.

Quadrotti caramello e cioccolato

Quadrotti caramello e cioccolato

Ingredienti:

Per l'impasto:

120 g di burro morbido semi-salato (o morbido + un pizzico di sale)

180 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito

60 g di zucchero fino

Per il toffee:

120 g di zucchero

120 g di burro

1 lattina di latte condensato zuccherato (397 g)

2 cucchiai di golden syroup o miele o sciroppo d'acero

Per lo strato di cioccolato:

200 g di cioccolato al latte o fondente

Preparazione:

Per la pasta, unire il burro morbido, la farina, il lievito e lo zucchero, in modo da ottenere una specie di pangrattato e formare una palla.

Con le mani stendere questo impasto in  uno stampo quadrato o rettangolare ricoperto di carta da forno. Pungere con una forchetta.

Mettere in forno caldo a 200 ° C per circa 30 minuti. Controllare la cottura,  il biscotto deve essere appena dorato.

Per il toffee, in una casseruola mettete tutti gli ingredienti e mescolate. Portate ad ebollizione senza  smettere di mescolare in modo che il caramello non formi grumi

Una volta che si stacca dalle pareti, spegnere il fuoco e versarlo subito sullo strato di pasta. Bisogna essere veloci perchè si rassoda molto rapidamente

Per lo strato di cioccolato, sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria. Una volta che quest'ultimo è diventato liquido, ricoprire il toffee.

Lasciate raffreddare il tutto per diverse ore in frigo. Prima di servire mettetelo in freezer per una mezz'oretta in modo che sia poi facilitato il taglio.

Passata la mezz'ora, con un coltello affilato, tagliate a quadratini e servite.