Pasta peperoni e scamorza - Pasta alla crema di peperoni e tonno

Due ricette per la pasta con peperoni: Pasta peperoni e scamorza affumicata, un coloratissimo piatto dai sapori mediterranei e Pasta alla crema di peperoni e tonno deliziosa cremosità.

Pasta peperoni e scamorza 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta corta tipo penne

2 peperoni di diverso colore

200 g di scamorza affumicata

400 g di pomodori pelati

Olio evo q.b.

1 spicchio d'aglio

 ½ cipolla

1 peperoncino piccante

Sale q.b.

Preparazione:

Lavate e tagliate a listarelle non troppo grandi i peperoni.

In una grande casseruola con un giro d'olio, fate dorare lo spicchio d'aglio sbucciato e mezza cipolla. Unite  i peperoni  insieme al peperoncino rosso spezzettato. Lasciate prendere calore al tutto.

Aggiungete, quindi, i pomodori pelati. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a quando i peperoni non saranno cotti e la salsa leggermente ridotta.

Tagliate la scamorza a cubetti.

Lessate la pasta al dente e trasferitela nella casseruola con il sugo di peperoni.

Condite molto bene la pasta con il sugo di peperoni, quindi aggiungete la scamorza a cubetti, mescolate bene e servite.

Pasta alla crema di peperoni e tonno

Ingredienti:

400 g dipasta corta tipo penne

2 peperoni rossi

150 gr di tonno

un quarto di cipolla

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cominciate a preparare la pasta alla crema di peperoni e tonno mettendo una pentola d’acqua sul fuoco con un pugnetto di sale grosso.

Lavate e tagliate  i peperoni a listarelle abbastanza larghe. Fate rosolare la cipolla con un giro d'olio in padella e metteteci dentro i peperoni con un dito d’acqua e un pizzico di sale. Cuocete a fiamma bassa per 10 minuti. Quando saranno cotti, riservatene una forcettata e  frullate il resto insieme all’olio, il sale, il pepe. Ottenuta una crema unite il tonno sbriciolato e mescolate per amalgamare il tutto.

Lessate la pasta e saltatele in padella insieme alla parte rimanente di peperoni e la crema di tonno e peperoni.

Servite caldo.

Gnocchi gorgonzola e nduja

Gnocchi gorgonzola e nduja un primo velocissimo e saporitissimo.

 Ingredienti per 4 persone:

800 g di gnocchi di patate

200 g di gorgonzola

100 g di nduja calabrese

1 bicchiere di  latte

Noci tritate (facoltativo)

Preparazione:

In una padella fate sciogliere lentamente il gorgonzola tagliato a pezzetti con il latte. Unire la ‘nduja spellata e tagliata a tocchetti e fatela sciogliere nella salsa.

Lessate i gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla mettetteli a saltare nella padella della salsa. Unite qualche cucchiao di acqua di cottura, spadellate e se gradite unite una manciata di noci tritate.

Servite caldo.

Pollo alla curcuma

Pollo alla curcuma per un pasto speziato.

Ingredienti per 6 persone:

1 pollo intero

2 cipolle

4 spicchi d'aglio

4 pomodorini

1 tazza di dado vegetale

1 pezzo di zenzero

1 rametto di timo

1/2 cucchiaino di curcuma

2 pizzichi di sale

1 pizzico di pepe

2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:

Tagliate il pollo a pezzi.

Scaldate un po 'd'olio in una pentola e rosolare i pezzi di pollo.

Tagliate i pomodori a pezzetti, le cipolle e lo zenzero.

Sbucciate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo in un mortaio con sale e pepe.

Aggiungere le cipolle e il composto di spezie, rosolare il pollo e le spezie, quindi aggiungere la curcuma, il timo e i pomodori, mescolare il tutto. Bagnate man mano si asciuga con il brodo vegetale. Coprite e fai sobbollire per 30 minuti.

Frittelle di mele - Frittelle di Mele con yogurt

Le frittelle di mele un ricordo d'infanzia, Uno spuntino profumato e gustoso. Per dare un sapore più aromatico, si può unire all'impasto un pizzico di cannella.

Frittelle di mele

Ingredienti per 4 persone:

3 mele (private del torsolo e tagliate a fettine non troppo spesse)

300 g di farina

4 cucchiai di zucchero

1 bustina di zucchero a velo vanigliato 

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 uova

25 cl di latte

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti, tranne le mele fino ad ottenere una pastella fluida. 

Immergere ogni fetta di mela in questa pastella e friggere in olio caldo.

Scolare su carta assorbente, cospargerle di zucchero vanigliato e gustare calde.

Frittelle di Mele con yogurt

 Ingredienti:

- 1 mela 

- 1 uovo 

- 2 cucchiai di zucchero 

- Un pizzico di sale 

- 150 g di yogurt 

- 140 g di farina 

- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 

 Preparazione:

   Lava e sbuccia la mela. Rimuovi il torsolo e tagliala a fettine sottili.

   In una ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

   Aggiungi lo yogurt e mescola bene.

   Setaccia la farina e il lievito e incorporali gradualmente nel composto, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

   Scalda un po' di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

   Immergi le fettine di mela nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte.

   Friggi le frittelle nella padella, cuocendole per 1-2 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.

   Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Servi calde, magari con una spolverata di zucchero a velo o una spruzzata di cannella se ti piace!

Queste frittelle di mele sono semplici, veloci e irresistibili. Buona colazione! 

Pasta con pesce spada e melanzane

Una squisita ricetta ce sposa le melanzane con il pesce spada in un matrimonio perfetto. Per dare un sapore diverso al condimento è possibile unire della menta fresca. Una vera delizia.

Pasta con pesce spada e melanzane ( e menta fresca )

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta corta tipo casarecce

 1 grande  melanzana

 300 g di pesce spada

 15  pomodorini pachino

 1/2 bicchiere di vino bianco

 1/2 cipolla

 1 spicchio di aglio

 olio evo

 sale

 peperoncino

1 manciata di menta fresca (facoltativa)

Preparazione:

Per prima cosa lavare e mondare le melanzane, tagliarle a tocchetti e friggerle in abbondante olio. Sollevarle con una schiumarola e tenerle da parte.

In un’ampia padella antiaderente far soffriggere la cipolla tagliata finemente con uno spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino. Togliere la pelle alle fette di pesce spada e tagliarlo a tocchetti, quindi farlo rosolare insieme alla cipolla.

Rosolare i tocchetti di pesce spada a fuoco vivace per 2-3 minuti, poi sfumare con il vino bianco.

Aggiungere ora i pomodorini tagliati a pezzetti,( se vi piace unite adesso le foglioline di menta) aggiustare di sale e lasciare cuocere, rigirando di tanto in tanto per circa 5 minuti.

Aggiungere infine le melanzane; mescolare delicatamente il sugo di pesce spada e melanzane e e fate saltare la pasta precedentemente lessata in acqua salata, nella padella del pesce, Se volete decorate con la menta fresca.

Pesce spada alla ligure

Un modo saporito e diverso per cucinare il pesce spada.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pesce spada

olio evo

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d’aglio

20 g di pinoli

10 g di capperi

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

30 olive nere liguri (in salamoia)

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver tolto la pelle alle fette di pesce fatelo marinare per una decina di minuti  con olio, prezzemolo e aglio, e si lasciatelo marinare in modo che il pesce prenda il sapore dei gusti.

Nel forno tostate i pinoli; a parte, dissalate con cura i capperi sotto un getto di acqua corrente oppure in ammollo in acqua fredda per 20 minuti.

Prendete le fette di pesce spada, mettetele in una padella ampia, dove avete già soffritto nell’olio il trito di aglio, per rosolare entrambe i lati. Bagnate ogni tanto con il vino bianco e, asciugatosi in parte, unite i pinoli, poi i capperi, il trito di prezzemolo e le olive nere, quindi regolate di sale e pepe.

Portate a termine la cottura, dopo circa 5 minuti, e servite le fette calde, ricoperte dal sugo.

Risotto con Gamberi e Fiori di Zucca

Risotto con Gamberi e Fiori di Zucca

Ingredienti per 4 persone:

230 g di riso per risotti

20 gamberi

8 fiori di zucca tritati

1 cucchiaio di cipolla tritata

1 dl di vino bianco secco

80 g di burro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 l di brodo di crostacei

sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa sgusciate, togliete le teste dei gamberi e preparate un brodo di crostacei con gli scarti dei gamberi seguendo questo procedimento: Clicca qui.

Una volta pronto il brodo di crostacei, prendete una casseruola e fate sciogliere 40 grammi di burro.

Unitevi la cipolla tritata, fatela appassire bene.

Dopo, aggiungete i gamberi, poi i fiori di zucca che avrete prima tritato finemente, ed infine bagnate con il vino.

Aggiungete il riso e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per qualche minuto.

Versate sul riso il brodo a mestoli mano, mano che si asciuga e portate a cottura, mescolando sempre con il cucchiaio.

Quando il riso sarà cotto, procedere alla mantecatura.

Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, e mantecate il risotto con il burro