Zucchine mandorle e olive
Ingredienti:
Zucchine tagliate a rondelle
Due pugni di mandorle
Sale pepe
Un vasetto di olive Taggiasche con il suo olio
4/5 foglie di menta
Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere
Preparazione:
Tagliate le zucchine a rondelle con una mandolina o un robot col disco.
In un robot da cucina mettete mandorle, olive con un poco di olio, la menta.
Condite le rondelle di zucchina con il trito il sale e il pepe.
Su una teglia da forno ricoperta di carta oleata spolverate il parmigiano e stendetevi sopra le zucchine.
Cuocere in forno statico o ventilato a 200° per 25 minuti.
Melanzane al sesamo
Ingredienti:
Sei melanzane lunghe
Quattro cucchiai di semi di sesamo
un bicchiere di olio extravergine
Quattro cucchiai di parmigiano grattugiato
Tre cucchiai di amido di mais
Paprica, origano, sale, pepe
Preparazione:
Tagliate le melanzane, senza sbucciarle, in bastoncini non troppo piccoli.
In una grande ciotola mischiate tutti gli ingredienti.
Mettete le melanzane nella ciotola con gli ingredienti e con l'aiuto delle mani mescolate bene per fare in modo che l'impasto aderisca bene.
Su una teglia da forno ricoperta di carta oleata stendetevi sopra le melanzane.
Cuocere in forno a 200°, statico o ventilato per circa
25/30 minuti.
( Ricette di Cristina Camorani )
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