Muffin ai lamponi - Cruffin

 Muffin ai lamponi

Ingredienti:

Per i muffin:

125 g di burro fuso

220 g di zucchero a velo

2 uova

250 ml di latte 

50 g di yogurt 

310 g di farina 

10 g lievito in polvere 

1/2 cucchiaino di carbonato

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di scorza di limone

1/2 tazza di lamponi

1/2 tazza di gocce di cioccolato

Per il crumble:

2 cucchiai di zucchero a velo

25 g di burro (che sia freddo)

90 g di farina

Preparazione:

Sbattere il burro e lo zucchero a velo, poi aggiungere le uova e sbattere di nuovo, aggiungere il latte e lo yogurt, sbattere per l'ultima volta.

Unire gli ingredienti secchi e mescolare, poi aggiungere i lamponi e le gocce di cioccolato. Versare l'impasto negli stampi da muffin con il pirottino all'interno.

Unire gli ingredienti necessari per il crumble e mescolare. 

Mettere, prima i lamponi e poi le gocce di cioccolato sui muffin. Adesso cospargerli con il crumble.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi fino a cottura. 

Lasciare i muffin ancora 5 minuti in forno aperto, prima di sformarli e poi fateli raffreddare.

Cruffin

Ingredienti:

Per l'impasto:

250 g farina 00 + 250 g manitoba

120 g uova (2 medie), 160 g latte

100 g zucchero, 100 g burro morbido

60 g burro fuso per spennellare

15 g lievito di birra fresco (o 5 g secco)

Mix aromatico:

Miele, scorza di arancia e limone, vaniglia

Sale, zucchero a velo

Per le farciture:

150 g frutta secca mista

 60 gocce di cioccolato e 80 g di noci

 Preparazione:

 Impastate farine, uova, latte, zucchero, lievito e mix aromatico.

 Aggiungete il burro morbido poco alla volta, poi unite il sale.

 Fate lievitare l’impasto coperto fino al raddoppio (circa 2 ore).

 Dividete in 10 palline da 100 g e stendetele in rettangoli (15x20 cm).

 Spennellate con burro fuso, farcite con il ripieno e arrotolate.

 Allungate il rotolino a 24–25 cm, appiattitelo leggermente.

 Fate un taglio verticale lasciando 2 cm all’estremità, poi arrotolate ogni metà su se stessa, in senso opposto.

 Sovrapponete le due chiocciole e inseritele nei pirottini da muffin.

 Fate lievitare ancora 30 minuti nel forno spento.

Infornate a 180°C statico per 30 minuti, coprendo con stagnola dopo i primi 15.

 Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Ricetta (una famiglia in cucina )