Orecchiette alla rucola

Orecchiette alla rucola 

Un piatto semplice che racchiude tutti i sapori della Puglia.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di orecchiette

300 g di rucola

2 spicchi di aglio 

4 cucchiai di olio evo

10 pomodorini rossi

1/2 peperoncino 

Sale q.b.

10 olive nere 

Preparazione:

Pulite e lavate  la rucola utilizzando solo le foglie e i germogli piu' teneri. Lessatela in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolatela bene e riutilizzate l'acqua per lessare le orecchiette. Mettete in una grande padella l'olio, i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino,l'aglio e le olive tritate e insaporite con il sale.Dopo 5 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungete la rucola e dopo altri 5 minuti le orecchiette scolate che nel frattempo avrete già cotte. Fate saltare in padella per qualche minuto per insaporire le orecchiette. Servite bollente aggiungendo olio crudo.