Chiacchiere, Cenci, Frappe di Carnevale

Che  si chiamino Chiacchiere, Frappe o Cenci, che Carnevale sarebbe senza di loro?

Ecco 2 ricette per preparare questi deliziosi dolcetti, tipici del Carnevale. La prima è di Iginio Massari, la seconda è di casa mia.

Chiacchiere di  Iginio Massari

Ingredienti per 4-6 persone:

200 g di farina 00

la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

20 g di  Rum bianco 

10 g di panna

15 di zucchero

un pizzico di sale ( 2 g )

1 uovo grande

olio di arachidi per friggere q.b

zucchero a velo per decorare q.b

Preparazione:

Lavorate Tutti gli ingredienti in una ciotola, quando l'impasto avrà preso consistenza, mettetelo sul ripiano del tavolo e lavoratelo a mano per un paio di minuti, finché la pasta avrà una consistenza morbida e mediamente elastica.

Coprite con pellicola e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 1 ora.

Stendete quindi la pasta con il matterello in uno spessore di circa 2 mm.  Tagliate delle strisce con la rotella dentata e date loro la forma che preferite.

Friggete in abbondante olio di arachidi bello caldo, scolatele su carta assorbente e spolverizzate con zucchero a velo 

Chiacchiere a modo mio

Ingredienti per 4-6 persone:

250 g di farina 00

50 g di zucchero semolato

50 g  di burro

1 bustina di vanillina 

2 uova

un pizzico di sale

1 cucchiaio di grappa o di vino bianco

olio di semi di arachide per friggere q.b

zucchero a velo per decorare q.b

Il procedimento è lo stesso descritto per le chiacchiere di Iginio Massari