Uova alla monachina

Una ricetta napoletana:

Uova alla monachina

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

30 gr di farina

20 gr di burro

200 ml di latte

sale

Per l’impanatura:

Farina

Pangrattato

1 uovo

Olio per friggere q.b.

Preparazione:

Cominciate col fare la besciamella.

In un tegame mette il burro a sciogliere e aggiungete la farina, mescolando.

Unite poi il latte, un pizzico di sale, e mescolando sempre fate cuocere il tutto, fino a che non si addenserà, ecco quindi pronta la besciamella, corposa e priva di grumi.

In un altro tegame cuocete le uova, fatele sode, bollendole in acqua per circa 8-10 minuti.

Fatto ciò, sgusciatele e dividete ogni uovo in due parti.

Togliete il tuorlo delle uova, cioè la parte gialla, che andrete ad aggiungere alla besciamella già preparata prima.

Mescolate bene i tuorli con la besciamella, ottenendo una crema che andrà a riempire le uova sode.

Ricomponete le uova così farcite e mettetele nel congelatore per 1-2 ore in modo che si rassodino bene.

Passato questo tempo, prendete di nuovo le uova e passatele nella farina, fate in modo che non si scompongano e quindi che l’uovo rimanga intero, poi passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggete tutto in olio bollente, fino a doratura.

Servitele calde e croccanti.