Insalata di patate tedesca Kartoffelsalat - Insalata di patate con mayonese

Insalata di patate tedesca Kartoffelsalat alla ricetta quando è stagione è possibile unire anche dei rapanelli affettati sottilmente; oppure la si puà arriccire ance con uova sode e carote ollite tagliate a rondelle. La ricetta originale non prevede mayonese, ma di seguito anche la ricetta con aggiunta mayonese.

Ingredienti per 6 persone:

2 kg di patate non farinose a pasta gialla

5 cucchiai di olio

1 cipolla rossa

1/2 litro di brodo vegetale o di pollo

3 cetriolini sottaceto

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di rafano fresco tritato o 1-2 cucchiai di salsa di rafano pronta (Io l'ho omesso)

3 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele

sale q.b

pepe bianco q.b.

Preparazione:

Fate lessare le patate, possibilmente il giorno prima, con la buccia in acqua salata per circa 30-40 minuti e poi scolatele.

Sbucciate, lavate la cipolla, tagliatela a fette sottili e mettetela in un barattolo grande e sigillabile.

Unite l’olio, l’aceto, il prezzemolo, l’erba cipollina, la senape, il rafano e agitate energicamente per creare un'emulsione di vinaigrette .

Mettete a scaldare il brodo vegetale.

Se avete cotto le patate nel giorno stesso della preparazione, sbucciatele, fatele a fette spesse circa 1-2 centimetri, mettetele ancora calde in una ciotola e aggiungete la marinata assieme al brodo caldo.

Se invece le avevate  cotte il giorno precedente, scottatele in acqua calda prima di togliere loro la pelle e affettarle.

La cosa importante è che il brodo e le patate non siano freddi quando si aggiungono alla marinata.

Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno in modo che il tutto si amalgami bene, salate, pepate, aggiungete i cetriolini affettati e lasciate riposare. Servire fredda.


Insalata di patate con mayonese

Ingredienti per 6 persone:

2 kg di patate a pasta gialla
1 cipolla rossa tagliata a dadini
250 ml di brodo vegetale o di pollo
3 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele
2 cucchiai di senape di Digione
200 g di maionese, possibilmente fatta in casa
6 cetrioli sottaceto piccoli tritati finemente
fettine di cetriolo fresco

Preparazione:

Mettete le fette di cetriolo fresco in infusione in 1 bicchiere di acqua fredda e cominciate la preparazione dell'insalata.
Lessate le patate  con un po 'di sale, scolatele e pelatele. Lasciate raffreddare e fatele a fette spesse circa 1-2 centimetri
Portare a ebollizione il brodo e cuocere la cipolla tritata finemente per circa 2-3 minuti, quindi aggiungere l'aceto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto aggiungere la senape. Versare il composto di brodo e cipolla sulle fette di patate e lasciare assorbire la marinata. Unite i cetriolini tritati.  Mescolare la maionese con 1 cucchiaio di acqua dei cetrioli freschi in infusione e versare sull'insalata. Fate riposare almeno mezz'ora prima di consumarla.

Crostata di mele, albicocche e mandorle

Per il tè pomeridiano o per il dessert, questa crostata delizierà il palato di grandi e piccini!

Ingredienti per 4 persone:

10 albicocche

3 mele

70 g di burro

40 g di farina di mandorle 

30 g di panna liquida

1 bustina di zucchero vanigliato

1 uovo

1 pasta sfoglia

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 ° C.

Pelare e tagliare a cubetti le mele. Lavate le albicocche, eliminate i noccioli e tagliatele a listarelle.

In una padella fate sciogliere 20 g di burro, unite lo zucchero vanigliato quindi fate rosolare i pezzi di frutta per 5 minuti, a fuoco basso, mescolando regolarmente.

In una tortiera stendere la pasta sfoglia e bucherellarla con una forchetta. Quindi spolverare con 20 g di farina di mandorle prima di aggiungere la frutta saltata in padella. Infornate per 20 minuti.

In una ciotola montate l'uovo con i restanti 50 g di burro e la panna liquida. Quindi incorporare lo zucchero a velo e i restanti 20 g di farina di  mandorle. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Versare la crema di mandorle ottenuta sulla torta e infornare ancora per 20 minuti, sempre a 180 ° C.

Servire la torta di mele, albicocche e mandorle calda o tiepida, ad esempio con una pallina di gelato alla vaniglia.

Per esaltare il gusto della mandorla, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di mandorle amare alla tua crema di mandorle. Puoi anche cospargere di zucchero a velo sulla torta appena prima di servire.

Salmone e spinaci in sfoglia

Salmone e spinaci in sfoglia un piatto bello e buono.

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di  pasta sfoglia

1 trancio di salmone di medie dimensioni

250 g di spinaci

1 cipolla

150 ml di panna fresca

1 tuorlo d'uovo

Olio evo

Sale e pepe

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 ° C.

Se usi spinaci freschi lavali accuratamente.

Pela e trita finemente la cipolla. Riscalda una padella con 1 cucchiaio. olio d'oliva e rosola la cipolla tritata. Aggiungi gli spinaci con un pizzico di sale e la panna e lascia cuocere fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata. Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro e bucherellala con una forchetta.

Coprite la  pasta con il composto di spinaci ormai raffreddato. Metti il ​​filetto di salmone sul composto di spinaci.

Chiudi la pasta sfoglia e spennellala con un uovo precedentemente sbattuto. Segna la parte superiore dell'impasto con un coltello. Cuocere per 20 - 25 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata. 

Bistecca di manzo con salsa al vino

Stanchi della solita bistecca? Provate con questa Bistecca di manzo con salsa al vino rosso.

Ingredienti per 4 persone:

4 bistecche di manzo

1 cucchiaio di vino rosso secco

2 cucchiai di cipolle verdi tritate

2 tazze di funghi a fette

125 ml di vino rosso secco

250 ml  di brodo di manzo

1 pizzico di timo

1 cucchiaio di burro fuso

Preparazione:

Spennellate le bistecche con una miscela 1 cucchiaio di burro fuso e 1 cucchiaio di vino rosso secco.

Condite con pepe. Grigliare a fuoco medio-alto da 5 a 7 minuti per lato per  bistecche al sangue, da 7 a 9 minuti per lato per  bistecche ben cotte, giratele solo una volta con le pinze.

Mentre le bistecche cuociono, rosolare gli scalogni e i funghi in una padella antiaderente fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungere il vino rosso, il brodo di carne e il timo. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è leggermente addensata. Versare sopra le bistecche.

Insalata di indivia con Roquefort e noci

Uno squisito antipasto oppure contorno magari di un piatto di salumi misti. Se Trovate il Roquefort troppo forte per i vostri gusti potete usare formaggio di capra fresco.

Ingredienti per 4 persone :

4 cespi d'indivia

70 g di Roquefort

8 cl di olio evo

70 g di burro

50 g di panna liquida

2 cl di aceto di mele

1 manciata di piccole foglie di sedano

1 C. 1/2 cucchiaino di senape alle noci

16 noci

8 grani di pepe verde

Preparazione:

Unisci la senape, il sale, il pepe e l'aceto in una ciotola. Mescola e aggiungi l'olio poi metti da parte. Monta la panna ben fredda. In un'insalatiera,  con una forchetta, schiaccia il Roquefort  con il burro e aggiungere la panna montata.

Lavate l'indivia poi asciugatela. Prendi 10 foglioline della stessa grandezza, con una sac à poche o un cucchiaio guarniscile con la crema Roquefort.

Affettare il resto dell'indivia e mettila in un'insalatiera. Schiaccia i grani di pepe verde e mettili nell'insalatiera. Aggiungi le foglie di sedano. Condisci con 1 o 2 cucchiai della vinaigrette e mescola.

Dividi 8 noci nel senso della lunghezza e trita grossolanamente le altre. Disponi le foglie intere guarnite con la panna intorno al piatto di portata.

Metti al centro l'indivia tritata con il sedano, metti 2 gherigli di noce al centro di ogni foglia e spolvera le altre sull'insalata.

Torta al Limone d’Amalfi

Un dolce profumatissimo. Una variante che ho sperimentato con successo è stata di unire allo sciroppo un po di limoncello. 

(Amalfi notizie)

Ingredienti:

4 uova

280 g di zucchero semolato

100 g di burro

300 g di farina

succo e scorza di 1 limone biologico

1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:

Con l’aiuto di una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il burro fuso, qualche cucchiaio di succo di limone e la scorza dell’agrume privata della parte bianca. Inserite la farina debitamente setacciata e il lievito per dolci. Lavorate il composto con una spatola, così da non smontare il tutto. Trasferite il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocete il dolce al limone a 180° per 30 minuti. Nel frattempo, preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero, mezza tazzina d’acqua e succo di limone. Irrorate il dolce ancora caldo con lo sciroppo. Guarnite con fette di limone.

Gamberi marinati

Gamberi marinati

Ingredienti per 4 Persone:

75 cl di olio d'oliva

1 kg di gamberi surgelati 

1 mazzetto di prezzemolo

2 scalogni

3 spicchi d'aglio (facoltativo)

1 bicchierino di whisky

5 cucchiai di paprika macinata

Sale pepe

Preparazione:

Sgusciare i gamberi e adagiarli in un piatto grande con un bordo largo.

Copriteli con olio extravergine di oliva a cui avrete precedentemente incorporato il Whisky, lo scalogno e l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la paprika.

Condire con sale e pepe. Fate marinare in frigorifero circa 24 ore.

Prendete i gamberi e metteteli in un'ampia padella con una parte della loro marinata.

Riscaldate da 2 a 3 minuti su ogni lato.

Servire caldi.