Crema di zucca con i ceci al rosmarino

Il delicato sapore della zucca si sposa con i ceci per dare vita ad una zuppa saporita.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di polpa di zucca

1 patata grande

250 gr di ceci lessati

1 porro

1 rametto di timo

1 rametto di rosmarino

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1/2 l di brodo vegetale

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca e la patata.

Soffriggere il porro tritato e il rametto di timo in un poco di olio, aggiungere la zucca la metà dei ceci scolati e le patate, ricoprire con il brodo vegetale e insaporire con un cucchiaino di sale ed una manciata di pepe nero, coprire e far cuocere  per circa 30 minuti. (Se dovesse asciugare troppo unite un poco di acqua calda.)

Trascorso questo tempo, frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Rosolare in padella con 1 cucchiaio d'olio e qualche ago di rosmarino i restanti ceci.

Rimettere la crema nella pentola, aggiungere i ceci con il rosmarino, aggiustare di sale e di pepe e far cuocere per altri cinque minuti.

Spegnere il fuoco e mettere la crema di zucca con i ceci nei piatti e completare con un filo d’olio a crudo, Servite con fette di pane tostato o una spolverata di parmigiano grattato.