Sformatini di broccolo romanesco e fonduta di brie

 Sformato di broccolo romanesco e fonduta di brie

Un'idea gustosa che arriva da "Le ricette della nonna" per un antipasto saporito e di sicuro successo.

Ingredienti:

300 gr di cime di broccolo romanesco

100 gr di ricotta fresca

1 uovo intero

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

150 ml di panna fresca da cucina

100 gr di brie

burro

granella di nocciole e dadini di speck per decorare

sale e pepe

Preparazione:

Lessate le cime di broccolo romanesco fino a quando non risulteranno tenere e morbide. Lasciatele raffreddare. Tenete da parte qualche cima di broccolo per decorare.

Radunate il broccolo rimasto in una ciotola assieme al parmigiano, alla ricotta, a 2 cucchiai di panna, all’uovo intero, sale e pepe. Frullate con il frullatore a immersione e tenete da parte il composto.

Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate 4 stampini e versateci dentro il composto di broccolo frullato. Riponete gli stampini in una teglia dai bordi alti, versateci 1 bicchiere di acqua tiepida e cuocete gli sformati a bagnomaria in forno caldo per 20 – 25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema ai formaggi: portate a ebollizione la panna che vi sarà avanzata e tagliate a dadini il brie. Mettete il brie nella brocca di un frullatore, versate la panna calda e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

Una volta cotti, sformate gli sformatini e adagiateli nelle ciotoline. Versate ai bordi degli sformati la crema al brie e decorate con le cime di broccolo che avrete tenuto da parte in precedenza, con i dadini di speck e con la granella di nocciole.