Stinco di maiale al forno

Sostanzioso e saporito piatto per le feste.

Ingredienti per 4 persone:

2 stinchi di maiale ( circa 1,4 kg )

50 gr di burro

2 cucchiai di olio evo

bacche di ginepro q.b.

salvia e rosmarino q.b.

sale q.b.

paprika q.b.

2 bicchieri di vino rosso

2 cucchiaini di maizena

Preparazione:

Ungete una placca da forno con dell’olio. Con un coltellino incidete gli stinchi e inseriteci dentro le bacche di ginepro.

Spalmate gli stinchi con 30 grammi di burro, insieme alla paprika e a un pizzico di sale. Sistemateli nella placca e cuocete in forno per circa 30 minuti a 200 gradi.

Bagnateli con un bicchiere di vino, unite il rosmarino, coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere alla stessa temperatura per altri 30 minuti, dopodiché girateli irrorate con l’altro bicchiere di vino e terminate la cottura per i restanti 30 minuti.

Qualora durante la cottura il fondo si asciugasse troppo aggiungete ancora un pò d’acqua.

Togliete dal forno gli stinchi e teneteli in caldo. Mettete il fondo di cottura in un pentolino, aggiungete il restante burro, 2 cucchiaini di maizena e fate addensare a fuoco dolce.

Servite lo stinco ben caldo dopo averlo affettato e cosparso con la salsa. Accompagnatelo con un buon bicchiere di vino rosso.