Biscotti con noci e marmellata - Biscotti con Farina di Mandorle

Biscotti con noci e marmellata

Sono molto facili da fare, molto gustosi e adatti a qualsiasi occasione e vi consiglio di provarli!

Ingredienti:

200 gr di zucchero a velo

200 gr di burro

2 tuorli

300 gr di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere 

200 gr di noci o nocciole macinate

300 gr di composta di prugne o altra marmellata acida

2 albumi

Preparazione:

In una grande ciotola, mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a quando il composto diventa cremoso. 

Incorporate i tuorli, unite la farina, il lievito e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Posizionate l'impasto in frigorifero per qualche ora e poi modellate la pasta formando delle palline grandi come una noce.

In una ciotola, battete un pochino gli albumi fino a formare una leggera schiuma e poi passatevi le palline di impasto ed infine passatele nelle noci tritate.

Posizionate le palline nel vassoio foderato con carta da forno lasciando poco spazio tra di loro.

Premete con il dito in mezzo a ciascun biscotto in modo da formare una fossetta che riempirete con la composta di prugne. 

Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Se volete invece riempire i biscotti successivamente alla cottura, basterà, una volta fatta la fossetta nel centro, cuocerli per circa 10-15 minuti e successivamente farcirli con marmellata o creme di vostro gusto.

 Biscotti con Farina di Mandorle 

Delicatissimi, profumati e facili da preparare.

Ingredienti:

• 450 g farina 00
• 200 g burro
• 180 g zucchero a velo
• 100 g farina di mandorle
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• ½ cucchiaino di lievito (Pane Angeli)
• Aroma di mandorle o vaniglia
• Un pizzico di sale

Preparazione:

Metti nella planetaria burro e zucchero a velo e monta fino a ottenere una crema.

Aggiungi l’uovo e poi il tuorlo, uno alla volta.

Unisci il lievito e l’aroma che preferisci.

Aggiungi la farina in tre riprese e, per ultimo, il sale. Fai impastare giusto 2 minuti, finché tutto è ben amalgamato.

Forma un rettangolo con l’impasto, coprilo con pellicola e fai riposare in frigo 1 ora.

Riprendi l’impasto e stacca un pezzo alla volta: forma dei cilindri spessi 1 cm e lunghi circa 7 cm, poi modellali come in foto.

Disponi i biscotti sulla teglia con carta forno e cuoci a 160°C per circa 10 minuti.

Non devono dorare! Devono restare bianchi in superficie. Appena sfornati sembreranno morbidi, ma raffreddandosi si rassoderanno.

 Controlla il fondo: deve essere solo leggermente dorato.

Fai raffreddare su una gratella e decora con cioccolato fondente.