Parmigiana di patate

Un piatto sostanzioso e gustoso. economico e di facile preparazione.

Ingredienti:

1 kg di patate

100 g di provola affumicata

150 g di prosciutto cotto

250 ml di salsa bechamel (Clicca qui)

100 g di parmigiano grattato

Una noce di burro

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cominciate con il preparare la besciamella seguendo la ricetta (Clicca Qui)

Sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo spesse  e fatele cuocere al dente in acqua bollente e salata, scolatele e fatele raffreddare.

Tagliate a fettine sottili anche la scamorza.

Ungere una teglia con il burro e foderarla completamente con le fette di patate.

Aggiungere le fette di provola, di prosciutto cotto, salate, pepate, spolverate con il parmigiano e la besciamella.. Ricominciate da capo con un altro strato di patate e il resto. Chiudete con  la besciamella,   parmigiano e fiocchi di burro per ottenere una buona gratinatura.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o fino a doratura della superficie.

Risotto con salsiccia e zucchine

Sarà perché oggi piove, ma mi è venuta voglia di una ricetta semplice e nutriente il risotto con salsiccia e zucchine.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso 

2 salsicce spellate e sbriciolate

2 zucchine abbastanza grandi

1 lt di brodo vegetale 

½  cipolla bianca

½ bicchiere di Vino bianco

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Una noce di burro

100 gr di parmigiano grattato

Preparazione:

Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a pezzetti.

In una  casseruola dorate la cipolla tritata con un giro d'olio. Unite le salsicce sbriciolate e le zucchine.

Rosolate a fuoco medio, aggiungete il riso e fate tostare sempre mescolando.

Versate il vino e fate sfumare. Dopodiché sempre mescolando unite il brodo mano a mano e portate a cottura. Aggiustate di sale e pepe. Spegnete la fiamma e mantecate con burro e parmigiano.

Lasciate riposare per qualche minuto e servite ben caldo.

Buon appetito.