Torta salata con zucchine, ricotta e prosciutto cotto - Quiche di zucchine, prosciutto e formaggio

Torta salata con zucchine, ricotta e prosciutto cotto

Questa torta rustica è perfetta per essere consumata calda appena sfornata, ma anche fredda.

Ingredienti:

3 zucchine grandi

200 gr di ricotta fresca

2 uova

1 rotolo di pasta brisée stesa

150 gr di prosciutto cotto (a fette o in un unico pezzo)

sale e pepe qb

Preparazione:

Pulite e tagliate a rondelle e poi a cubetti le zucchine. Cuocetele qualche minuto in una padella a fuoco basso fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua.

Intanto scolate la ricotta eventualmente utilizzando un colino e tagliate il prosciutto a cubetti o listelli.

In una terrina versate zucchine, prosciutto, ricotta, uova, sale e pepe e mescolate bene.

torta rustica zucchine ricotta e cotto

Stendete la pasta brisée, bucherellatela sul fondo e versate al suo interno il contenuto della terrina.

Ripiegate i bordi, infornate a forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Tenete d’occhio la cottura, ogni forno è diverso, e se la torta vi sembra poco cotta sotto, abbassate la teglia nel forno per gli ultimi 10 minuti.

Quiche di zucchine, prosciutto e formaggio

Ingredienti:

3 zucchine grandi

150 gr di formaggio morbido spalmabile

50 ml di panna da cucina

2 uova

1 rotolo di pasta brisée stesa

150 gr di prosciutto cotto (a fette o in un unico pezzo)

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite e tagliate a rondelle e poi a cubetti le zucchine. Cuocetele qualche minuto in una padella a fuoco basso fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua.

In una terrina versate zucchine, prosciutto tagliato a listelli, il formaggio morbido e la panna, uova, sale, pepe e noce moscata e mescolate con cura per evitare grumi.

Stendete la pasta brisée, bucherellatela sul fondo e versate al suo interno il contenuto della terrina.

Ripiegate i bordi, infornate a forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Tenete d’occhio la cottura, ogni forno è diverso, e se la torta vi sembra poco cotta sotto, abbassate la teglia nel forno per gli ultimi 10 minuti.

Impasto brioche

Impasto brioche 

Un unico.. Sofficissimooooo!! impasto!!! per mille varianti di brioche !!! 

 Ingredienti per la pasta:

500 g di farina,

150 di zucchero

100 di burro morbido

2 uova

180 ml di latte

20 g di lievito di birra o una bustina secco, oppure se lo avete 100g di lievito madre o lìcoli

un pizzico di sale 

un pizzico di vaniglia

scorza di arancia grattugiata

Inoltre: marmellata a piacere o nutella o quello che più vi piace

un grappolo di uva nera

1 uovo per pennellare

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti tranne il burro che aggiungerete da ultimo. Aggiungete anche la scorza di arancia o la pasta di arancia (ottenuta frullando le scorze (BIO) con due cucchiai di zucchero e conservata in un contenitore in freezer da adoperare al bisogno)

Impastate bene con la foglia, oppure se non avete la planetaria, a mano.

Ora aggiungete il burro morbido un pezzettino alla volta.

Impastate ancora, fino a che l'impasto si staccherà dalla foglia.

Trasferitelo in una ciotola, coprite con una busta o con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio

Riprendete l'impasto lievitato e dividetelo in 4 parti uguali o più, a seconda di quanti formati diversi volete fare. 

Per i cornetti: stendete l'impasto a rettangolo Tagliatelo a triangoli e farcite con marmellata o altro. Pennellate I bordi con poca acqua arrotolate E il cornetto è pronto.

Per le brioche all'uva: fate delle palline, con le mani unte di olio allargatele a cerchio, mettete l'uva sopra (lavata e asciugata) e cospargete con un cucchiaino di zucchero oppure farcite con crema, nutella e quel che la fantasia vi dice.

Per le girelle: fate sempre un rettangolo di pasta, spalmate di marmellata e cospargete con le gocce.. Arrotolate delicatamente.. Tagliate le girelle e trasferitele in teglia Pennellatele con uovo, fate lievitare ancora per almeno una mezz'ora e mettete in forno a 190 per circa 15 minuti! Sofficissime!!!!