Tortino di alici pinoli e finocchietto selvatico - Tortino di alici e patate

Due tortini a base di alici o comunemente chiamate anche acciughe. La prima ricetta racchiude il profumo del finocchietto selvatico, la seconda i sapori mediterranei del pomodoro e origano. Una possibile variazione è quella di usare le sardine al posto delle alici.

Tortino di alici pinoli e  finocchietto selvatico

Ingredienti:

500 g di patate

400 g di alici deliscate

Una manciata di pinoli

Un mazzetto di finocchietto selvatico

1 spicchio di aglio

Olio evo

1 cucchiaio di pangrattato

Pulite le alici sviscerandole, eliminando la pinna dorsale, la testa, deliscandole e aprendole a libro.  Sciacquate e scolate.

Lavate e scottate le patate in acqua salata. Scolatele, pelatele e tagliatele a rondelle abbastanza sottili.

Ungete o mettete la carta forno sul fondo di  una teglia rotonda, spolverizzate con  un cucchiao di pangrattato  e disponete le patate sovrapponendole leggermente le une alle altre arrivando a coprirne il fondo.

Mettetele in forno per 10 minuti a 180°. Lasciate raffreddare e componete il tortino adagiando le alici sopra le patate. 

Spolverizzatele con il finocchietto tritato, il sale e il pepe e uno spicchio di aglio tritato.

Condite  con l'olio e cospargete con i pinoli.

Rimettete tutto in forno e lasciate cuocere per 15/20 minuti a 190°.

Tortino di alici e patate

(Mani amore e fantasia)

Ingredienti:

600 g Patate

400 g di alici

400 g Pomodorini (o pelati )

2 cucchiai Capperi dissalati

Pangrattato

Origano

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Pulite le alici.

Apritele a libro, quindi eliminate la lisca, la testa e la piccola pinna dorsale.

Sciacquateli sotto l’acqua corrente fredda e metteteli a scolare.

Tritate i capperi grossolanamente.

Mettete le patate in una pentola, quindi copritele con acqua fredda e portatele a bollore.

Fate cuocere per 10 minuti, quindi scolatele, sbucciatele e infine tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro.

Pelate i pomodorini sbollentandoli per un minuto in acqua bollente, quindi eliminate i semini e tagliateli a cubetti. Fate lo stesso se utilizzate i classici pomodori pelati.

Ungete leggermente uno stampo di circa 20 cm, possibilmente a cerniera, quindi spolverizzate con pangrattato.

Disponete uno strato di patate, salate, pepate e infine coprite con uno strato di alici (o sardine) poggiandole dalla parte della pelle.

Continuate quindi con i pomodori, un po’ di capperi e un pizzico di origano. Infine sale, pepe, pangrattato e un filo d’olio.

Continuate in questo modo con gli strati e terminando con uno strato di patate.

Spolverizzate infine con del pangrattato, un filo d’olio e infornate a 200 °C per 40 minuti circa.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite.