Torta di pesche con crema

Torta di pesche con crema

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di  pasta sfoglia

800 g di pesche

50 g di mandorle tritate

20 cl di latte

2 tuorli d'uovo

30 g di farina

60 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

4 cucchiai. marmellata di albicocche

Preparazione

Riscaldate il latte. In una ciotola sbattete i tuorli con metà dello zucchero (30 g) e lo zucchero vanigliato. Aggiungere quindi la farina, mescolare e diluire gradualmente con il latte. Rimettere tutto nella casseruola e addensare per qualche minuto a fuoco medio, mescolando.

Preriscalda il forno a 180 ° C.

Stendete la pasta sfoglia nella tortiera. Con una forchetta bucherellate il fondo e  metteteci sopra un foglio di carta da forno che zavorrerete con i fagioli secchi. Infornare per 15 min. Una volta che il guscio della torta è cotto, rimuovere i fagioli secchi e la carta da forno.

Pelate le pesche, snocciolatele e tagliatele in 6 quarti. Cospargetele con il resto dello zucchero. Spalmate la crema sul guscio della torta e disponeteci le pesche tagliate. Infornate per 20 min. Sformate la torta su un vassoio o una griglia.

In un pentolino scaldate la marmellata per diluirla. Spennellate  le pesche, cospargete con le mandorle  tritate e lasciate raffreddare.