Torta di Pesche con mascarpone

Torta di Pesche con mascarpone

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

200 grammi di mascarpone

100 grammi di zucchero

2 uova

15 grammi di farina

4 pesche
1 bustina di vanillina

succo di limone

Una manciata di nocciole e mandorle caramellate in padella e schiacciate

20 grammi di zucchero

50 grammi di marmellata di albicocche

3 centilitri di rum scuro

3 centilitri di acqua

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °. In una teglia mettete la  pasta sfoglia  nel forno coprendola con carta stagnola. Cuocete in bianco per 10-15 minuti.

In una ciotola sbattete le uova, il mascarpone, 1 100 g. di zucchero, la vanillina e la farina.

Lavate le pesche e tagliatele a fettine (a vostro piacimento). Una volta tagliate, spruzzatele con il succo di limone e unite i 20 g. di zuccero.

Prendete la teglia con la  pasta sfoglia, ormai fredda, e  versateci sopra la crema preparata in precedenza. Quindi  adagiatevi sopra le pesche. Cospargete con il composto di nocciole e mandorle.

Cuocere per circa 35 minuti.

Infine, una volta che la torta è cotta, prendete una casseruola. Riscaldate la marmellata, il rum e l'acqua fino a quando la marmellata assume un aspetto liquido.

Usando un pennello, spennellate le pesche con la marmellata.