Gelato allo yogurt - Gelato alla fragola - Gelato al mascarpone con lamponi e pistacchi

 Gelato allo yogurt

Ingredienti:

500 gr di yogurt bianco cremoso tipo Müller

200 ml di panna da montare

170 gr di latte condensato 

2 cucchiai di estratto di vaniglia oppure 2 cucchiai di liquore a piacere per non far gelificare

Preparazione:

Prima di tutto montale la panna, se non è già zuccherata aggiungete 1 cucchiaio di zucchero a velo

A parte mescolare yogurt freddo di frigo, con latte condensato ed estratto di vaniglia. Unire la panna montata mescolando dal basso verso l’alto e versare il composto cremoso in un contenitore tipo stampo da plumcake.

Fate raffreddare in freezer circa 2 h, il tempo varia a seconda del vostro freezer

Gelato alla fragola

Ingredienti:

800 gr di fragole fresche (pesate pulite a netto di scarti)

500 ml di panna da montare già zuccherata o da zuccherare con 2-2 cucchiai di zucchero a velo.

170 ml di latte condensato

2 cucchiai di liquore alla fragola (oppure altro liquore avete a disposizione in casa)

Per la composta di fragola da accompagnamento (facoltativo):

200 gr di fragole (pesate pulite a netto di scarti)

2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Lavate e asciugate perfettamente le fragole. Privatele delle foglioline verdi, di eventuali ammaccature e tagliatele a pezzetti:

Frullate le fragole con un frullatore ad immersione, avendo cura di ottenere un composto risulti liscio e privo di pezzi.

Filtrate il succo ricavato con un passino a fori stretti.

Versate nel succo di fragole il latte condensato e il liquore e girate bene.

Ponete da parte.

Nel frattempo montate la panna ben ferma e versate il composto di fragole nella panna montata.

Girate con movimenti lenti, dal basso verso l’altro senza smontare il gelato, affinché il composto risulti perfettamente colorato.

Infine versate il composto del gelato alla fragola in uno stampo da plumcake piuttosto grande.

Lasciate in freezer il gelato alla fragola per almeno 3-5 h, il tempo necessario che si indurisca.

Nel frattempo preparate la Composta di fragole:

Aggiungete in una padella antiaderente fragole in pezzi, lavate ed asciugate con lo zucchero, lasciate cuocere schiacciando la metà dei pezzi fino a quando non otterrete una salsa densa, basteranno circa 5 – 6 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la composta prima di servirla sul gelato.

Tirate fuori il gelato dal freezer e lasciatelo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servilo accompagnato da un cucchiaio di composta di fragole.

Gelato al mascarpone con lamponi e pistacchi

Ingredienti:

Per il gelato al mascarpone:

112 g di mascarpone

155 g di latte condensato

250 ml di panna fresca

1/2 cucchiaino estratto di vaniglia in alternativa una bacca di vaniglia

Un pizzico di sale

Per la composta di lamponi:

125 g di lamponi

50 g di zucchero

2 cucchiaini di succo di limone

Per completare:

125 g di lamponi

30 g di pistacchi

Preparazione:

Preparate la composta mettendo i lamponi in una piccola casseruola insieme allo zucchero e al succo di limone. Ponetela sul fuoco e cuocete per una decina di minuti, mescolando spesso, finché non avrete ottenuto un composto con la consistenza di una marmellata. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.

Preparate il gelato. Mettete nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente il mascarpone e il latte condensato e montateli fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungete anche la panna, la vaniglia e il sale. Montate a neve fermissima.

Aggiungete i lamponi, i pistacchi e mescolate delicatamente, per non smontare il composto.

Aggiungete qualche cucchiaiata della composta di lamponi alla base del gelato e variegatelo mescolandolo con la lama di un coltello, sempre molto delicatamente.

Mettete il gelato in uno stampo grande o nei monoporzione e trasferite il tutto in freezer per 4-6 ore.

Ciambellone pere, cioccolato e mascarpone - Ciambellone d'autunno

 Due deliziose ricette di ciambelloni.

Ciambellone pere, cioccolato e mascarpone.

Ingredienti:

6 uova 

80 grammi di zucchero semolato

1 pizzico di sale

50 ml di olio evo

100 grammi di fecola di patate 

90 grammi di cacao in polvere

250 grammi di mascarpone

1 yogurt bianco da125 ml

100 ml di latte

3 pere 

1 bustina e mezzo di lievito per dolci

400 grammi di farina

Aroma vaniglia

Preparazione:

Sbucciate le pere e tagliatene 2 a cubetti e una a fettine.

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Dopodiché aggiungete lentamente, sempre montando, l'olio, il latte, il mascarpone e un pizzico di sale.

Unite l'aroma di vaniglia e montate ancora. 

A questo punto potete aggiungere poco per volta la farina setacciata con la fecola e il cacao e lo yogurt, un po' uno e un po' l'altro.

Per ultimo mettete il lievito. Incorporate le pere a cubetti.

Versate in uno stampo da ciambella da 26 cm, coprite con la pera a fettine e infornate a 170°C. per circa 50 minuti.

 Ciambellone d'autunno 

Ingredienti per una teglia a ciambella 24 cm 26:

100 g di noci tritate

2 mele 

100 g di uvetta ammollata 

65 g di acqua 

3 uova 

200 g di zucchero  

35 ml di rum 

100 ml di olio girasole  

300 g di farina 

1 bustina di lievito 

un pizzico di sale

Granella di nocciole q.b.

Granella di zucchero q.b.

Preparazione:

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Dopodiché aggiungete lentamente, sempre montando, l'olio, l'acqua e un pizzico di sale.

Unite il rum e montate ancora. 

A questo punto potete aggiungere poco per volta la farina setacciata con il lievito.

Incorporate le mele a cubetti, l'uvetta e le noci.

Versate in uno stampo da ciambella da 24 - 26 cm, spolverizzate con granella di zucchero e nocciola e infornate a 170°C. per circa 50 minuti.

Rotolo alle fragole e mascarpone - Rotolo al pistacchio con ricotta - Rotolo mimosa

Rotolo alle fragole e mascarpone

(Terrore Splendore)

Ingredienti:

Per l'impasto:

4 uova a temperatura ambiente

120 g di zucchero

120 g di farina 00

1 pizzico di sale

Estratto di vaniglia

Per la farcia:

200 ml di panna

250 g di mascarpone

30 g di Zucchero a velo 

Aroma vaniglia

Per il coulis

400 g di fragole

50 g di zucchero

20 ml di acqua

Per decorare:

Fragole e zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova, il sale, la vaniglia e lo zucchero e con una frusta montate il tutto finché non triplica di volume.

Unite la farina setacciandola in 3 volte e mescolate con una frusta dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

In una teglia rivestita da carta forno della misura di 30x36, distribuite l'impasto livellandolo.

Infornare in forno caldo statico a 200° per 7-8 minuti.

Rovesciate la pasta biscotto in foglio di carta forno con un velo di zucchero semolato, togliete la carta forno e arrotolatelo con la carta forno del piano di lavoro, lasciatelo freddare completamente.

Preparate la coulis di fragole: tagliate le fragole e mettetele in un pentolino con acqua e zucchero, facendole cuocere per 15 minuti, una volta pronte fate freddare completamente.

Preparate la farcia: mettete il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia in una terrina e montate con la frusta elettrica, aggiungendo la panna a filo, piano piano, non sarà necessario montarla separatamente, perché la materia grassa del mascarpone assieme a quella della panna farà montare il composto.

Aprite il rotolo che nel frattempo si è freddato e spalmateci la purea di fragole, in seguito la crema al mascarpone, livellate il tutto, tenendovi a due centimetri dai bordi, ed arrotolate la pasta biscotto nella carta forno. Fate riposare in frigorifero perlomeno per 1 ora

Disponete il rotolo su un vassoio, togliete gli eccessi alle estremità e decorate con fragole fresche tagliate a metà.

Rotolo al pistacchio con ricotta

Ingredienti:

Per l'impasto:

3 uova a temperatura ambiente

100 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

120 g di farina 00

20 g di pistacchi e 20 g di zucchero a velo

Vanillina

Per la farcia:

500 g di ricotta

20 g di Zucchero a velo

Estratto di vaniglia

80 g di cioccolato fondente

 Per decorare:

Granella di pistacchi

Zucchero a velo o cioccolato fuso

Preparazione:

Tritate finemente i pistacchi con lo zucchero a velo nel mixer fino a farli diventare una farina.

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e con una frusta montate il tutto finché non triplica di volume.

Mettete in un contenitore tutte le polveri: farina, farina di pistacchi tritati, lievito e vanillina, setacciatele e aggiungendole alle uova spumate, mescolandole dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

In una teglia rivestita da carta forno della misura di 30x36, distribuite l'impasto livellandolo.

Infornare in forno caldo statico a 180° per 10 minuti.

Mettete la pasta biscotto sul piano di lavoro e copritela con un canovaccio leggermente umido, arrotolatela e fate freddare.

Preparate la farcia: setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero a velo e la vaniglia.

Tritate il cioccolato fondente e unitelo alla ricotta.

Aprite il rotolo che nel frattempo si è freddato e spalmateci la crema di ricotta tenendovi a due centimetri dai bordi. Arrotolatelo nuovamente coprendolo con della pellicola trasparente. Fatelo riposare in frigorifero per 2 ore

Dopo due ore disponetelo su un vassoio e tagliate le due estremità. Decoratelo con zucchero a velo o cioccolato fuso e granella di pistacchi.

Rotolo mimosa

Ingredienti per la pasta biscotto:

120 gr di zucchero

120 gr di farina 00

4 uova a temperatura ambiente

scorza di limone non trattato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

2 tuorli di uova 

60 gr di zucchero

20 gr di amido di mais

250 gr di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

una scorzetta di limone non trattato

Inoltre:

200 gr di panna fresca

20 gr di zucchero a velo

 

 Per decorare:

3 fragole

zucchero a velo

Preparazione:

Preparate la crema pasticcera mettendo i tuorli in una terrina con lo zucchero e lavorandoli con la frusta, aggiungete l'amido di mais e 1 cucchiaio di latte e mescolate bene sciogliendo tutti i grumi.

Versate il latte in un pentolino con la scorzetta di limone, mettetelo sul fuoco e fategli sfiorare il bollore.

Unite il composto con le uova e mescolate fino a quando la crema non sarà densa. Trasferite la crema in una terrina per fermarne la cottura e aggiungete l'estratto di vaniglia; mescolate e coprite con pellicola trasparente a contatto, lasciate freddare.

Preparate la pasta biscotto: rompete le uova a temperatura ambiente in una terrina, mettete un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico per 10 minuti o fino a quando il composto non avrà triplicato il suo volume.

Aggiungete la farina setacciata in 3 volte e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versate la massa in una teglia rivestita da carta forno e la livellatela con la spatola, poi infornate nel forno già caldo statico a 200° per 8 minuti. Una volta pronta trasferitela sul piano di lavoro sollevandola con la carta da forno. Copritela con della carta forno e capovolgetela, eliminando la carta forno di cottura. Copritela con un canovaccio pulito e capovolgetela di nuovo, la parte superiore più scura dovrà essere visibile. A questo punto arrotolatela e lasciatela freddare all'interno del canovaccio.

Montate la panna ben fredda con lo zucchero, poi lavorate la crema che nel frattempo si è freddata e incorporatevi la panna mescolando con delicatezza.

Aprite il rotolo freddo e tagliate due strisce della larghezza di 1 cm, poi dividetele ulteriormente a metà e tagliatele a cubetti piccoli.

Farcite il rotolo con la crema diplomatica, arrotolatelo, sigillatelo con la carta forno e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore.

Trascorso il tempo di riposo tagliate le estremità del rotolo e sistematelo su un vassoio di portata. Spalmate sulla parte superiore la crema diplomatica avanzata e lasciateci cadere i dadini di pasta biscotto. Tagliate delle fragole in 4 parti e adagiatele in senso alternato sul rotolo facendole aderire con della crema avanzata. Spolverizzate il tutto con zucchero a velo e servite.

Frittelle al Mascarpone

 Frittelle al Mascarpone nella Versione Antonino Cannavacciuolo

Ingredienti:

130 g di farina 00

100 g di mascarpone

100 g di zucchero semolato

20 g di uvetta

1 uovo

1 bicchierino di rum

2 l di olio di semi di girasole

1 limone non trattato

Preparazione:

Come prima cosa, prendete l’uvetta passa e mettetela a bagno nel rum.

Deve impregnarsi del liquore, e per avere un buon aroma devono passare almeno 15 minuti.

Poi, mescolate il mascarpone e la farina, che dovete ben setacciare.

Fatelo a mano con la frusta.

Aggiungete a questo composto l’uvetta macerata nel rum e 50 grammi di zucchero.

Continuate ad amalgamare il tutto.

Ancora, aggiungete l’uovo e impastate ancora con la frusta.

Dopo aver ottenuto un bel composto omogeneo, sul piano di lavoro spargete lo zucchero semolato che è rimasto.

Questo, insieme alla scorza grattugiata di un limone.

A questo punto, formate le frittelle, aiutandovi con due cucchiai.

Immergetele nell’olio che nel frattempo avrete messo a scaldare in una pentola o padella.

Per una ottima frittura, la temperatura dell’olio deve essere a 170 gradi.

Appena le frittelle al mascarpone saranno dorate toglietele dalla pentola, scolate ben bene, sgocciolate, e poggiatele sullo zucchero che avete sparso prima.

Le frittelle vanno passate nello zucchero quando sono ancora calde, di modo che lo zucchero aderisca bene su tutta la superficie, in maniera omogenea.

Le vostre frittelle sono finalmente pronte, e ora… Gnam!

Fonte: A. Cannavacciuolo, Mettici il cuore, 2017 Einaudi.

Torta di Pesche con mascarpone

Torta di Pesche con mascarpone

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

200 grammi di mascarpone

100 grammi di zucchero

2 uova

15 grammi di farina

4 pesche
1 bustina di vanillina

succo di limone

Una manciata di nocciole e mandorle caramellate in padella e schiacciate

20 grammi di zucchero

50 grammi di marmellata di albicocche

3 centilitri di rum scuro

3 centilitri di acqua

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °. In una teglia mettete la  pasta sfoglia  nel forno coprendola con carta stagnola. Cuocete in bianco per 10-15 minuti.

In una ciotola sbattete le uova, il mascarpone, 1 100 g. di zucchero, la vanillina e la farina.

Lavate le pesche e tagliatele a fettine (a vostro piacimento). Una volta tagliate, spruzzatele con il succo di limone e unite i 20 g. di zuccero.

Prendete la teglia con la  pasta sfoglia, ormai fredda, e  versateci sopra la crema preparata in precedenza. Quindi  adagiatevi sopra le pesche. Cospargete con il composto di nocciole e mandorle.

Cuocere per circa 35 minuti.

Infine, una volta che la torta è cotta, prendete una casseruola. Riscaldate la marmellata, il rum e l'acqua fino a quando la marmellata assume un aspetto liquido.

Usando un pennello, spennellate le pesche con la marmellata.

Crostata mascarpone e amaretti

Crostata mascarpone e amaretti un dolce goloso che si può alleggerire sostituendo la ricotta al mascarpone. Ottima anche con una manciata di mandorle tritate aggiunte al ripieno.

Ingredienti:

Per la frolla

350 gr di farina 00

125 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova1 cucchiaino di lievito

aroma vaniglia

 sale

Per la farcitura:

250 gr di mascarpone

150 gr di amaretti

80 gr di zucchero

1 uovo

1 tazzina di liquore Amaretto

Preparazione:

In una ciotola mettete il burro freddissimo e tagliato in piccoli cubetti, aggiungete lo zucchero e lavorate velocemente con la punta delle dita ad ottenere un impasto amalgamato.

Mettete l'impasto sul piano da lavoro, creando un incavo al centro e aggiungete le uova leggermente battute, la farina, il lievito,  l'aroma e il sale. Impastate il tutto velocemente, formate una palla che ricoprirete di pellicola e lascerete riposare in frigorifero per almeno 1 ora. 

Togliete la pasta frolla dal frigo, mettetene da parte un terzo per formare le striscioline sulla superficie della crostata. Stendete il resto della pasta frolla con il mattarello in una teglia per crostata da circa 24 cm ad un’altezza di circa 3/4 mm.

Sbriciolate gli amaretti e formateci uno strato dentro la crostata.

Lavorate il mascarpone con lo zucchero, l’uovo e il liquore. Amalgamate bene il tutto e distribuitelo sopra lo strato di amaretti.

Decorate la superficie con le strisce di pasta frolla e infornate per circa 35 minuti a 180°.

Sfogliata con zucchine e mascarpone

La sfogliata con zucchine e mascarpone è una torta salata molto golosa, che si può fare con diversi ripieni. Potete aggiungere del prosciutto cotto al suo interno, o per farla più leggera sostituire la ricotta al mascarpone.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare

200 gr di mascarpone

100 gr di provola affumicata (oppure altro formaggo simile)

50 gr di parmigiano grattugiato

300 gr circa di zucchine

1 cipollotto

sale e pepe q.b.

un tuorlo e un cucchiaio di latte

olio evo q.b.

semi  di sesamo e papavero (facoltativi)

Preparazione:

Lavate  e tagliate a cubetti le zucchine, affettate sottilmente anche il cipollotto,

In una padella con olio, soffriggete il cipollotto, aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 10 minuti. Una volta cotte, conditele con sale e pepe e amalgamate il tutto. Lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolate il mascarpone con le zucchine unendo provola e parmigiano.

Prendete la pasta sfoglia rettangolare, posizionatela su una teglia, bucherellate la base della sfoglia con una forchetta e versate le zucchine su un lato della sfoglia.

Ripiegate i bordi corti poi il bordo lungo più vicino alle zucchine e chiudere.

Spennellate la superficie dello strudel di sfoglia con un uovo e latte sbattuto e ricoprite con semi di sesamo e papavero.

Cuocete a 180° per 40 minuti o fino a  quando sarà dorata in superficie e sfornate.

La sfogliata con zucchine e mascarpone è ottima appena tiepida.

Torta di mele e mascarpone

Deliziosa versione della torta di mele. Morbida e gustosa, ottima a colazione o merenda.

Ingredienti per una tortiera 24 cm di diametro:

250 gr di farina

150 gr di zucchero

250 gr di mascarpone

4 uova medie

4 mele golden o  renette

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

il succo di un limone

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a cubetti 2 mele e a fettine le altre 2; in due ciotole separate irrorate  con il succo di limone.

Montate le uova con lo zucchero e il sale , utilizzando le fruste elettriche, quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso incorporate dall'alto verso il basso il Mascarpone  e lavorate il composto fino a sciogliere completamente il mascarpone. 

Quando l'impasto avrà una consistenza liscia e cremosa, aggiungete la farina setacciata col lievito e continuate a lavorare delicatamente unendo la vanillina. 

Incorporate le mele a cubetti piano, piano all'impasto.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata o una teglia apribile da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno sul fondo, disponete le fettine di mele sottili su tutta la superficie della torta; spolverizzata con un poco di zucchero e mettete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Fate la prova stecchino per assicurarvi che la torta sia cotta. Quindi servite la torta  dopo averla lasciata intiepidire e cosparsa di zucchero a velo.

Tiramisù alla nutella

Esiste qualcosa di più goloso ?? Questa è una versione senza uova, ma potete anche scegliere di farlo aggiungendo alla crema classica di tiramisù la nutella, avendo cura di diminuire leggermente lo zucchero perchè la nutella è già molto dolce di suo.

Ingredienti per 4 persone

200 gr di savoiardi

250 gr di mascarpone

50 ml di latte condensato

200 gr di nutella

200 ml di panna fresca

4 tazzine di caffè

2 cucchiai di latte

30 gr di granella di nocciole

cacao amaro in polvere  q.b.

Preparazione

Mescolate il caffè amaro col latte.

Lavorate  il mascarpone con il latte condensato, e unite la nutella amalgamando bene.

Montate la panna e incorporatela dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Bagnate i savoiardi nel caffèlatte e adagiateli in una pirofila, ( o in coppette monoporzione) e assemblate alternando gli strati di crema alla Nutella.

Terminate con uno strato di crema e spolverizziate con cacao amaro in polvere granella di nocciole e se volete decorate con ciuffetti di panna montata.

Lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

Tiramisù al cocco

Un' ottima ricetta presa dalla Granarolo che soddisferà il palato degli amanti del cocco come me.

Ingredienti:

Bagna:

40 g di rum

120 g d’'acqua

60 g di zucchero

Crema:

300 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo

50 g di farina di cocco

4 uova extra fresche Granarolo

200 g di zucchero

30 g di fecola di patate

500 g di Mascarpone Cremoso Granarolo

Preparazione:

Per la Bagna sobbollite per 2 minuti l’acqua con lo zucchero, poi allontanate dal calore, unite il rum e lasciate raffreddare.

Per la Crema: bollite il latte con la farina di cocco e 50 g di zucchero, lasciate in infusione per 30 minuti, poi filtratelo.

Dividete in due ciotole i tuorli e gli albumi.

Sbattete i tuorli con 100 g di zucchero, poi incorporate la fecola e il latte a filo.

Su fiamma moderata e mescolando addensate la crema. Lasciatela raffreddare (ma non indurire troppo) coperta con pellicola.

Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero residuo, poi, quando avrete ottenuto una meringa soda e lucida, aggiungetela a poco a poco alla crema fredda.

A parte sbattete leggermente il mascarpone cremoso Granarolo e unitelo alla massa.

Assemblaggio: passate rapidamente i savoiardi nella bagna e adagiateli sul fondo delle coppe.

Spolverizzate con un poco di farina di cocco e ricoprite con la metà del mascarpone.

Ripetete l’operazione: savoiardi bagnati, farina di cocco e mascarpone.

Ponete le coppe in frigorifero per 4 ore.

Prima di servire, decorate il centro delle coppe con le fettine di cocco fresco e poca farina di cocco.

Tiramisù al caramello

Un freschissimo dessert per i più golosi. In questa ricetta il caramello è fatto in maniera classica, ma si può anche usare un'altro tipo di caramello ossia basta far sciogliere una decina di caramelle mou in 150 ml di panna liquida.

Ingredienti:

500 g di mascarpone

3 uova freschissime

Biscotti savoiardi q.b. oppure fette di pan di spagna (clicca qui)

80 g di zucchero

1 bicchiere di acqua

4 cucchiai di zucchero

1 bicchierino di liquore all'arancia (Grand Marnier)

Per il caramello:

100 g di zucchero

1 cucchiaio di acqua

100 g di panna fresca

Preparazione:

Preparate il caramello versando lo zucchero in una casseruola con l'acqua, quando avrà un colore ambrato unitevi la panna precedentemente scaldata. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Tenete un pochino di questo caramello da parte per la decorazione.

Fate lo sciroppo per la bagna versando l' acqua in un pentolino con lo zucchero, fare addensare per qualche minuto e quando è fredda unitevi il liquore.

Separate le uova e montate i  tuorli con lo zucchero finche saranno spumosi e le chiare a neve.

Mescolate il caramello al mascarpone, incorporate i tuorli ed infine delicatamente dall'altro verso il basso le chiare montate.

 Bagnate i savoiardi con lo sciroppo e adagiateli in una pirofila o in piccoli stampi monoporzione e assemblate alternando gli strati di crema al mascarpone e caramello, decorando con il caramello tenuto da parte.

Ciambella al mascarpone - Torta soffice al mascarpone e gocce di cioccolato

 Un dolce semplice e sofficissimo.

Ciambella al mascarpone 

Ingredienti:

300 g. di farina 

100 g di fecola di patate

200 g. di mascarpone

200 ml di latte

200 g. di zucchero

80 g. di burro

3 uova 

1 bustina di lievito per dolci

scorza di  un limone grattugiata

zucchero a velo per spolverizzare q.b

Preparazione:

Far fondere il burro e lasciatelo intiepidire. Intanto, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero fino a che saranno spumose, aggiungere a filo il burro fuso e poco alla volta il mascarpone.

Unite la farina, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati, alternandoli al latte.

Infine aggiungere la scorza di limone grattugiata. Lavorate il composto con la frusta finché l'impasto sarà ben amalgamato. Versate il composto in uno stampo da ciambella di cm 24 e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti,  Lasciate raffreddare un poco, poi sformare su una gratella. Servite cosparso di zucchero a velo.

Torta soffice al mascarpone e gocce di cioccolato 

                                     

Ingredienti:

250 g. di farina 

50 g di fecola di patate

250 g. di mascarpone

100 ml di latte

180 g. di zucchero

100 g. di burro

1 pizzico di sale

3 uova 

1 bustina di lievito per dolci

70 gr di gocce di cioccolato 

zucchero a velo per spolverizzare q.b

Preparazione:

Montare le uova intere con lo zucchero semolato.

Aggiungere il mascarpone e a seguire il burro fuso tiepido, 1 pizzico di sale e il latte; unite la farina 00, 1 bustina lievito per dolci e la  fecola di patate. 

Per finire incorporare con una spatola, le gocce di cioccolato fondente.

Infarinare e imburrare uno stampo da 22 cm, versare il composto, livellare e infornare a 170 gradi statico per circa 40/45 minuti (fare prova stecchino).

Lasciare intiepidire, poi sformare su una gratella. Servire cosparsa di zucchero a velo.