Tortilla di patate spagnola

Tortilla de patatas come in Spagna

Ingredienti per 6 persone:

8 uova intere

10 patate

1 cipolla

1 peperone verde

10 fette di chorizo piccante 

1 spicchio d'aglio

Sale e pepe

Olio di girasole per friggere

Preparazione:

Pelare e tagliare a dadini le patate e rosolarle a fuoco vivace in una padella a bordi alti con olio sufficiente a coprire quasi i dadi.

Nel frattempo sbucciate e tagliate finemente la cipolla e il peperone a listarelle.

Quando le patate a cubetti iniziano a diventare traslucide o anche un po 'colorate, aggiungere le cipolle e i peperoni.

Affettare il chorizo, avendo cura di rimuovere la pelle.

Aggiungere il chorizo ​​nella padella solo quando le patate sono quasi pronte (dorate).

L'olio si colorerà, togliere la padella dal fuoco dopo 2-3 min.

Rompete le 8 uova nella ciotola e salate abbondantemente.

La tecnica perché la tortilla sia perfetta è assaggiare l'uovo, deve essere salato e la tortilla sarà salata a dovere.

Condire con pepe e aggiungere l'aglio tritato o macinato.

Con  una schiumarola e togliere tutti gli ingredienti dall'olio, scolarli e metterli nella ciotola con le uova.

"Rompere" le patate con la schiumarola nella ciotola.

Più le patate saranno "rotte", più omogenea sarà la tortilla.

Svuotare l'olio dalla padella e versare il composto di uova e cuocere a  fuoco medio-basso.

Con un cucchiaio di legno, appiattire i bordi della tortilla e agitare leggermente la padella di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchi.

Quando l'uovo in alto non è quasi più liquido, con l'aiuto di un coperchio piatto, capovolgere la tortilla e rosolarla dall'altra parte.

Servire caldo o freddo.