Coniglio al vino bianco, panna acida e funghi

Una ricetta tutta francese. Questo piatto prevede lutilizzo della crème fraîche, che non è altro che la panna acida Clicca qui per la ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

1 coniglio pretagliato da 2 kg

500 g di funghi (Champignons)

2 carote piccole

2 scalogni

uno spicchio d'aglio

20 cl di vino bianco secco

10 cl di brodo di pollo

20 cl di panna acida

1 Cucchiaio di  senape + un po 'di senape per pennellare il coniglio

20 g di burro e un filo d'olio d'oliva

sale pepe

Preparazione:

Spennellate il coniglio con la senape.

Scaldate l'olio d'oliva e i 20 g di burro in una casseruola a fuoco medio e rosolate velocemente lo scalogno. Aggiungete quindi i pezzi di coniglio e fateli rosolare a fuoco abbastanza alto. Salare e pepare.

Aggiungete le carote tagliate a fettine sottili e l'aglio. Bagnare con vino bianco e brodo di pollo.

Fate cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti (mescolare a metà cottura per evitare che i pezzi si attacchino) quindi aggiungete i funghi tagliati a fette.

Cuocete a fuoco basso per altri 30 minuti,  aggiungete la panna  e il cucchiaio di senape. Lasciar cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso.

Regolate di sale e pepe e servite caldo, magari accompagnandolo con una fresca insalata o patate bollite.