Pasta con salsiccia e gorgonzola

Un velocissimo piatto saporito e gustoso

Pasta con salsiccia e gorgonzola

Ingredienti:

320 g di pasta tipo sedani

1/2 cipolla

olio evo q.b.

2 salsiccie

200 g di gorgonzola

Preparazione:

In una padella fate crogiolare la cipolla tagliata sottilmente, con un filo d'olio, poi unite le salsiccie spellate e sbriciolate.

Rosolatele ben bene e aggiungete il Gorgonzola.

Fatelo sciogliere a fiamma bassa e mantecateci la pasta lessata al dente.

Servite caldo.

Risotto broccoli e stracchino o gorgonzola

Risotto  broccoli e stracchino o gorgonzola. Un primo piatto delicato con lo stracchino o se volete aggiungere un po di carattere  con il gorgonzola dolce.

 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso per risotti

400 g di rosette di broccoli 

1 pezzetto di cipolla tritata molto finemente

200 g di stracchino o 150 g di gorgonzola dolce

1/2 bicchiere di vino bianco

1 l di brodo vegetale 

Olio evo q.b.

Burro q.b.

Parmigiano grattato q.b.

Preparazione:

Pulite, lavate e lessate le cime dei broccoli in acqua salata, poi mettetele da parte.

In una casseruola fate imbiondire la cipolla con un giro d'olio, poi unite il riso e fatelo tostare.

 Sfumate con il vino bianco. Cuocete il riso aggiungendo man mano il brodo vegetale. A metà cottura aggiungete i broccoli, sempre rimestando. 

Una volta completata la cottura del riso, aggiungete lo stracchino o il gorgonzola, rimestate bene e fate mantecare con burro e parmigiano.

Lasagne broccoli e gorgonzola

 Lasagne broccoli e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

600 g di broccoli

500 g di besciamella (Clicca Qui)

400 g di gorgonzola

250 g di lasagne all'uovo fresche

Sale

Olio evo

Preparazione:

Lessare i broccoli in acqua salata per circa 15 minuti.

Passarli in padella con un po' d'olio e disfarli con i rebbi di una forchetta.

Una volta disfatti aggiungere la besciamella formando una crema e spengnere il fuoco.

Mettere un po' di crema sulla base della teglia e fare gli strati con lasagne, crema di broccoli e tocchetti di gorgonzola.

Ripetere fino ad esaurimento ingredienti.

Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti a 170°.

Gnocchi gorgonzola e nduja

Gnocchi gorgonzola e nduja un primo velocissimo e saporitissimo.

 Ingredienti per 4 persone:

800 g di gnocchi di patate

200 g di gorgonzola

100 g di nduja calabrese

1 bicchiere di  latte

Noci tritate (facoltativo)

Preparazione:

In una padella fate sciogliere lentamente il gorgonzola tagliato a pezzetti con il latte. Unire la ‘nduja spellata e tagliata a tocchetti e fatela sciogliere nella salsa.

Lessate i gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla mettetteli a saltare nella padella della salsa. Unite qualche cucchiao di acqua di cottura, spadellate e se gradite unite una manciata di noci tritate.

Servite caldo.

Filetto di manzo al gorgonzola

Filetto di manzo al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di manzo

100 ml di buon vino rosso

250 g di consomme di manzo (a cubetti)

1 rametto di rosmarino fresco

250 g di gorgonzola o blu d'Auvergne o Roquefort

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di olio d'oliva

sale pepe

Preparazione:

In una padella molto calda, soffriggere i 4 filetti di manzo in 2 cucchiai  e 2 cucchiai di burro quindi toglierli e tenere in caldo.

Eliminare il grasso di cottura, sfumare con 100 ml di vino rosso, aggiungere il consomme di manzo e 1 rametto di rosmarino, far ridurre della metà a fuoco basso.

Tagliare a fette 250 g di gorgonzola, adagiarli sui filetti e scaldarli in forno per far sciogliere un po 'il formaggio.

Coprire abbondantemente i piatti con la salsa, adagiarvi sopra i filetti e servire subito.

Barchette di patate con prosciutto e formaggio

Una ricetta sfiziosa e saporita dove si potrà scegliere il formagio che si preferisce.

Ingredienti:

6 patate  medie

4 uova

200 gr di prosciutto cotto a dadini

300  gr di mozzarella (provola, scamorza, fontina tritata o gorgonzola)

1/2 cipolla rossa tritata

prezzemolo tritato q.b.

olio evo q.b

sale q.b

pepe q.b.

Preparazione:

Lavate e spazzolate le patate senza sbucciarle, adagiatele in teglia con carta forno. Irroratele con un silo d'olio, salate, pepate e cuocete in forno caldo a 180° per circa un ora.  Le patate devono rimanere sode. Togliere dal forno e tagliarne uno strato superiore. Con un cucchiaio scavare le patetate recuperando la polpa che andrà sbriciolata e mischiata alle uova, sale, pepe, prezzemolo, prosciutto e cipolla. Versate il composto d'uova nelle barche di patate e cospargete di mozzarella. Rimettere le patate in forno e cuocere per altri 20 min. circa.

Servite caldi e filanti.

Filetto di vitello al gorgonzola e noci

Un'alchimia di equlibri ove la delicatezza del vitello si sposa col gusto deciso, ma dolce, del gorgonzola e la croccantezza delle noci.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di filetto di filetto di vitello tagliato in 4 parti

150 g di gorgonzola 

50 g di noci tritate

2 cucchiai di panna

sale e pepe q.b.

1 noce di burro

1 cucchiaio di olio evo

Preparazione:

In una padella antiaderente con il burro e l'olio,  fate rosolare a fiamma viva i filetti circa 3 min per lato, in modo da sigillarli e lasciar loro trattenere il sugo all'interno. Aggiustare di sale e pepe.

In una casseruola fate sciogliere il gorgonzola con la panna.

Mettete i filetti al centro di un piatto e irrorateli con la crema al gorgonzola, cospargendoli di noci tritate. Se volete potete aggiungere qualche pistacchio tritato.

Servire con un insalata mista.

Gnocchetti con gorgonzola e zucchine

Primo veloce e saporito.

Ingredienti per 4 persone: 

600 g di Gnocchi Di Patate

150 g di gorgonzola

3 cucchiai di panna liquida

1/2 porro

4 grandi zucchine scure

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Pulite le zucchine. Svuotatele della parte interna e tagliatele a julienne.

Pulite il porro, affettatelo finemente e fatelo soffriggere con un po d'olio in una padella. Unite la julienne di zucchine fate saltare in padella. Aggiungete il gorgonzola a pezzetti e la panna, fate sciogliere dolcemente.  Assaggiate per aggiustare di sale ( tenendo presente che il gorgonzola è abbastanza salato di suo). Condite con questo sugo gli gnocchi lessati in acqua salata. Servite con uno spolvero di pepe.

Risotto Zucca e gorgonzola Piccante

La dolcezza della zucca mantovana, in questa ricetta si sposa con la cremosità piccante del gorgonzola.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso vialone nano

brodo di verdura ottenuto da carote zucchine, porro e dado q.b.

un bicchiere di vino Passito 

Mezza zucca Mantovana

1 porro

2 noci di burro

200 g abbondanti di gorgonzola piccante

5 cucchiai di panna da cucina

2 cucchiai d’i olio di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a rondelle il porro e farlo ammorbidire con un filo d’olio.

Pulire e tagliare la zucca a cubetti piccoli e farla ammorbidire con il porro per una decina di minuti. Salate.

Versare il riso e Tostare per qualche minuto.

Versare il vino un pò alla volta, deve asciugarsi lentamente.

Terminare la cottura con il brodo di verdura. Aggiungetelo un po’ alla volta terminando quasi la cottura del riso, deve rimanere leggermente al dente non troppo asciutto. Sciogliere (scaldando senza far cuocere) la gorgonzola piccante con il burro e la Panna.

Impiattare il riso, facendo un piccolo foro al centro dove colerete il formaggio fuso.

Servire caldo con un po’ di pepe macinato