Torta ricotta, cioccolato e arancia - Crostata ripiena di mandorle ricotta e amaretto

Torta ricotta, cioccolato e arancia

Ingredienti:

4 uova

90   g di cioccolato fondente tritato

175 g di zucchero a velo

750 g di ricotta di bufala

Buccia di un'arancia bio grattuggiata 

Preparazione:

In una ciotola mettete la ricotta, le uova e lo zucchero a velo. Montate il tutto con una frusta elettrica. poi unire la scorza d'arancia e il cioccolato.

Imburrate e mettete carta forno in uno stampo da 20/22 cm, versate il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50/60 min.

Fate raffreddare e servite.

Crostata ripiena di mandorle ricotta e amaretto

Ingredienti per l’impasto:

100 gr. di burro

150 gr. di zucchero di canna

300 gr. di farina tipo 00

1 uovo

1 bustina di lievito

2 gr. di sale

Ingredienti per il ripieno: 

250 gr. di ricotta fresca

100 gr. di zucchero di canna

50 gr. di mandorle

100 gr. di amaretti

1 uovo

aroma alle mandorle

Preparazione:

Per l’impasto, sbattete per bene l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungete il burro sciolto a bagnomaria versandolo lentamente a filo sempre mescolando. Incorporatevi la farina, il lievito ed il sale lavorando velocemente con le mani fino ad ottenere una palla che dividerete in due parti. Con una parte rivestite il fondo ed il bordo di una tortiera apribile (diametro 26 cm, ma anche 24 può andare), l’altra servirà per ricoprire il ripieno.

Per il ripieno, tritate le mandorle con lo zucchero e, in una ciotola, unitele all’uovo fino ad ottenere un insieme omogeneo. Aggiungetevi gli amaretti sbriciolati, l’aroma di mandorla e, da ultimo, la ricotta. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il ripieno nella tortiera foderata con l’impasto, livellate e da ultimo ricoprite il tutto sbriciolandovi sopra il rimanente dell’impasto.

Cuocete nella parte media del forno a 190° (non ventilato) per 45 minuti.

A scelta, potete decorare con zucchero a velo, ma anche senza fa la sua bella figura.

Potete variare il ripieno a piacere. Ottimi risultati si ottengono anche con una farcitura di mele, cannella e mandorle.

Torta al cocco e caramello - Torta di ricotta al latte condensato - Torta al dulce de leche

Torta al cocco e caramello

Ingredienti 

Per il caramello:

320 g di zucchero bianco 

200 ml di acqua 

100 g di cocco grattugiato

Per l'impasto:

100 g di cocco grattugiato

 300 ml di latte

 130 g di zucchero 

3 uova

100 g di burro salato 

 200 g di farina 

14 g di lievito in polvere 

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione:

In una casseruola fate caramellare lo zucchero, quando sarà ambrato unite l'acqua poco alla volta e mescolate, una volta sciolto, togliere dal fuoco.

Nel bicchiere del frullatore mettere, uova, zucchero, burro fuso, cocco, latte, essenza di vaniglia e frullate.

Versate il composto in una ciotola, unite la farina, il lievito e mescolate delicatamente con una frusta.

Con il burro, ungete il fondo di una teglia rettangolare 30x20, stendeteci il caramello, ormai freddo, spolverizzate con il cocco grattugiato e ricoprite con il composto frullato livellando con una spatola.

Cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti.

Sformate la torta ancora calda, capovolgendola su un vassoio e servire.

Torta di ricotta al latte condensato 

Ingredienti:

395 g di latte condensato

600 ml di latte 

5 uova

 60 g di zucchero

50 g di amido di mais (50 g)

500 g di ricotta

 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (6 g)

zucchero a velo e cannella

Preparazione:

Dividete le chiare dai tuorli.

Montate a neve ferma le chiare.

In una ciotola versate i tuorli e tutti gli altri ingredienti e con una frusta montate il tutto, finché non si saranno ben amalgamati.

Incorporate, delicatamente, le chiare montate al composto.

Ungete uno stampo da ciambella di 24 e versate impasto, copritelo completamente con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti.

Una volta cotto, fate raffreddare e prima di servire copritelo con zucchero a velo e cannella.

Torta al dulce de leche

Ingredienti:

160 g di zucchero 

3 uova

 200 ml di latte

 300 g di farina 

 100 g di burro con sale o margarina con sale, sciolto

14 g di lievito in polvere

 1 cucchiaino di cannella in polvere 

400 g di dulce de leche

Preparazione:

In una ciotola, con una frusta a mano, amalgamate tutti gli ingredienti, tranne il dulce de leche.

Ungete uno stampo da ciambella di 22 cm. 

Versate l'impasto e con un cucchiaio spalmatevi sopra delicatamente il dulce de leche. 

Cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti.

                           Sformate la torta appena tiepida, capovolgendola su un vassoio e servire.

Torta cuor di ricotta

 Una sofficissima torta con un delicato cuore di ricotta.

Ingredienti per l'impasto base:

3 uova

180g di zucchero

125g di burro

300g di farina

80ml di latte

1 bustina di lievito

100g di gocce di cioccolato fondenti 

 per il cuore di ricotta: 

500g di ricotta

80g di zucchero

3 uova

aroma vaniglia o limone.

Preparazione:

Come prima cosa, Sciogliete il burro insieme al latte.

In una planetaria Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungete alternandoli il burro sciolto nel latte e la farina mescolata con il lievito.

Infine aggiungete il cioccolato.

Disponete il composto in uno stampo a cerniera cm 24 o 26 e livellate un po'.

In una planetaria Montate a crema la ricotta la vaniglia le uova e lo zucchero.

Rovesciatela al centro del composto base, livellate e infornate a 180 per 50 minuti.

Ottima sia tiepida che fredda.