Filetto di manzo al gorgonzola

Filetto di manzo al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di manzo

100 ml di buon vino rosso

250 g di consomme di manzo (a cubetti)

1 rametto di rosmarino fresco

250 g di gorgonzola o blu d'Auvergne o Roquefort

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di olio d'oliva

sale pepe

Preparazione:

In una padella molto calda, soffriggere i 4 filetti di manzo in 2 cucchiai  e 2 cucchiai di burro quindi toglierli e tenere in caldo.

Eliminare il grasso di cottura, sfumare con 100 ml di vino rosso, aggiungere il consomme di manzo e 1 rametto di rosmarino, far ridurre della metà a fuoco basso.

Tagliare a fette 250 g di gorgonzola, adagiarli sui filetti e scaldarli in forno per far sciogliere un po 'il formaggio.

Coprire abbondantemente i piatti con la salsa, adagiarvi sopra i filetti e servire subito.