Frollini al miele - Frollini al caramello salato

Frollini al miele 

Ingredienti:

300 g di farina 00

120 g di burro freddo di frigorifero

 80 g di miele d'acacia

20 g di zucchero a velo

1 uovo intero a temperatura ambiente

Preparazione:

In una terrina versate tutti gli ingredienti, ricordate che il burro deve essere freddo da frigorifero e le uova a temperatura ambiente.

Impastate bene con le mani tutti gli ingredienti e una volta assemblati tutti, avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la pasta frolla al miele sarà pronta per essere stesa.

Una volta spianata ricavate con formine a vostra scelta i biscotti e infornate su una placca da forno o teglia, foderata di carta forno, in forno ventilato 160° per 15 minuti o in forno statico a 180° per 15 minuti.

Frollini al caramello salato

(Luca Montersino)

Ingredienti:

180 g di zucchero di canna grezzo

50 g di panna

350 g di burro

Un pizzico di sale

50 g di zucchero di canna muscovado

550 g di farina 00

Preparazione:

Per fare il caramello, versate lo zucchero di canna grezzo in un pentolino e a fiamma bassa lasciatelo sciogliere e caramellare. Una volta sciolto completamente, toglietelo dal fuoco e aggiungete poco alla volta la panna precedentemente riscaldata, girando velocemente con una frusta d’acciaio e facendo molta attenzione ad eventuali schizzi. Riportate il pentolino sul fuoco e girando incorporate poco alla volta il burro e un pizzico di sale, una volta sciolto completamente spegnete e fate raffreddare il tutto.

In una terrina versate la farina e lo zucchero muscovado e per ultimo il caramello, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate ora l’impasto tra due fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello, riponetelo così nel frigorifero per almeno 5 o 6 ore per farlo solidificare completamente e poterlo coppare successivamente.

Una volta coppati i biscotti con la forma che più vi piace appoggiateli sulla lastra del forno ricoperta di carta forno e versate un pochino di zucchero di canna grezzo sulla loro superficie. 

Infornate a 180°, in forno statico per 15 minuti.

Frollini con uvetta - Frollini di nocciole

Per una colazione gustosa ecco due ricette di biscotti davvero squisiti: Frollini con uvetta e Frollini di nocciole.

Frollini con uvetta

Ingredienti:

200 gr di farina 00

140 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo leggermente battuto

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

Buccia grattugiata di 1 arancia

100 gr uvetta, ma potete usare granella di nocciole, gocce cioccolato ecc...

Preparazione:

Montare a spuma zucchero e burro, aggiungere l'uovo sbattuto e poi tutti gli altri ingredienti. Verrà un impasto morbido.

Su una teglia da forno foderata con carta forno fare mucchietti di impasto. Infornare a 190 gradi per 14 minuti circa. Sfornare ed aspettare che si raffreddino per non romperli.

 Frollini di nocciole

Ingredienti:

150 g di Zucchero 

125 g di burro

150 g di nocciole tritate

250 g di farina

1 uovo

1 pizzico di sale


Preparazione:

In una ciotola mescolate l'uovo intero con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto leggermente spumoso.
Aggiungete la farina setacciata tutta in una volta, poi lavorate l'impasto a mano, fino ad ottenere la sabbia.
Aggiungere quindi il burro a pezzetti e le nocciole tritate e impastare a mano fino a formare una palla di pasta.
Stendere l'impasto su una superficie piana leggermente infarinata, quindi tagliare i biscotti utilizzando ad esempio un bicchiere.
Mettere i biscotti su una teglia imburrata e cuocere in forno caldo (160 ° C) per 10-15 minuti.
I biscotti assumeranno un colore chiaro e diventeranno leggermente dorati, lasciandoli ancora qualche minuto.
Raffreddare i biscotti per farli rassodare.