Pasta fredda alla caprese

Pasta fredda  alla caprese: mozzarella e pomodoro

Ingredienti:

350 gr di pasta tipo penne o fusilli

400 gr di pomodori maturi e sodi

1 spicchio d'aglio

Olio e.v.o. q.b.

150 gr di mozzarella di bufala

Foglioline di basilico

1 pizzico di origano secco

sale q.b.

una manciata di capperi dissalati (facoltativi)

Preparazione:

Portate a bollore l'acqua in una pentola capiente, aggiungete il sale grosso e cuocetevi la pasta. Intanto scottale i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, scolateli, lasciateli intiepidire e tagliateli in 4 parti. Eliminate la buccia, i semi e l'acqua di vegetazione, poi riduceteli a dadini, unite l'aglio schiacciato in camicia. Lasciateli per qualche minuto in un colino spolevezzati di sale fino. Traferiteli in una ciotola, eliminate l'aglio, aggiungete il basilico tagliato a striscioline (conservate qualche foglia per decorare) lavato ed asciugato, aggiungete (se lo gradite) anche i capperi, irrorate con olio mescolando con delicatezza.

Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola calda, unitevi la mozzarella tagliata a piccoli dadini e l'origano. Versate tutto nella terrina con i pomodori, mescolate con delicatezza. Trasferite nei piatti, decorate con foglie di basilico e servite subito