Mousse di lamponi

Un dessert fresco, profumato e leggero. Questa ricetta si presta ance ad essere fatta con fragole, ribes nero o rosso.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di lamponi (freschi o congelati)

100 g di zucchero

150 g di panna fresca 

2 uova

2 dl latte

3 fogli di gelatina 

Preparazione:

Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda.  Con un frullatore ridurre i lamponi a una purea, metterli in una casseruola a fuoco basso e aggiungere lo zucchero.

Quando il succo di lampone è caldo, togliere dal fuoco (non portarlo a ebollizione).

Strizzare la gelatina e scioglierla nel succo di lamponi caldo. Lasciare raffreddare completamente il composto.

Montare la panna ben fredda con il latte fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa e mettere  in frigo.

Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi.

Versare gradualmente il succo di lampone nella ciotola contenente la panna. Incorporate gli albumi.

Lasciar riposare la mousse per 12 ore in frigorifero prima di servire.