Coniglio con verdure e salsa di porri

Coniglio con verdure e salsa di porri

Ingredienti:

1 coniglio

acce di ginepro

pepe in grani

brodo vegetale

vino bianco secco

2 porri

4 patate

4 carote

6 zucchine

un cucchiaino di maizena

timo

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate il coniglio a pezzi. In una grande ciotola adagiate i pezzi del coniglio con i porri e una carota tagliati a pezzetti. Aggiungete qualche bacca di ginepro e di pepe nero intere, un rametto di timo e un bicchiere di vino. Mettere a marinare in frigo per almeno due ore.

Pulite e tagliate le restanti verdure a pezzi non troppo grandi. Adagiatele in una pirofila con olio. Mettete anche i pezzi di coniglio, scolati dalla marinata, condite con sale, pepe, timo e spruzzate con vino bianco. Cuocere in forno a 180° per circa 1 ora. Se durante la cottura il coniglio si asciugasse troppo bagnare con brodo vegetale.

Recuperate porri e carota dalla marinata. Stufateli in una casseruola con un po di olio. bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e portate a cottura. Aiutatevi, eventualmente, aggiungendo brodo vegetale.

Appena  porri e carota saranno moridi, regolate di sale, unite i prezzemolo e l'amido. Lasciate addensare per un paio di minuti e togliere la casseruola dal fuoco. Frullate il condimento fino a ottenere una salsa liscia e fluida.

Servire il conglio con le sue verdure accompagnadolo con un po di salsa di porri.